东北童谣中说'小孩小孩你别哭，进了腊月就杀猪'，'小孩小孩你别馋，过了腊月就是年'，从一定程度上反映了人们盼望杀年猪吃肉的心情。
杀年猪，是农村尤其是北方的地道习俗。以前农村穷，小孩就盼过年，可以杀年猪吃上肉，一大锅香喷喷的杀猪菜，亲朋好友左邻右舍大口吃肉大口喝酒，那叫一个热闹。最快乐的当然还有小屁孩，吃着满嘴流油的肉，啃着大骨棒，那叫一个香。
现在人们生活好了，虽然天天吃的猪肉不如以前农村的香了，尽管各种美味充实了我们的胃，但永远也满不足不了味蕾对儿时那些香味的记忆。
今天小编奉上一组“热爱生活”近日记录的黑龙江农村杀年猪的一组镜头（虽然离春节还有几个月，但离2018年真的不远了，北方农村的年味总是来得很早），那蒸腾的热气里，那香喷喷的杀猪菜，那浓浓的乡情，那一阵阵欢笑声，成为北方冬天里最美的风景和全部的富足。
杀猪的镜头有点血腥，看杀好的吧。有猪头为证，哈哈！
这是分割好的猪肉。将塑料袋往雪地上一铺，自然冷冻，一点不费电。
煮好的大骨头和五花肉，切好做杀猪菜和蒜泥白肉和拆骨肉。
灌血肠，这绝对是技术活，调制不好不是老了就是嫩了，下锅一炖见分晓。
杀猪菜用的是秋天积的酸菜，妇女们开始忙活杀猪菜啦！
血肠下锅，酸菜和五花肉咕嘟咕嘟的冒着泡，血肠要看着点，拿个针随时对付鼓起的地方，以防鼓破！
一看就不错。
血肠熟了要赶快捞出来，否则老了会出很多毛孔眼，味道口感大打折扣。看着大叔这娴熟的手法，肯定是杀年猪做杀猪菜的“老司机”。
嘿嘿，一会切成一片片的，等待大快朵颐喽。
暖暖的阳光从窗子照射进来，亲戚们和左邻右舍的乡亲们谈笑着，聊着大豆玉米行情和村里村外乃至国家大事，等待丰盛的杀猪菜上桌！
血肠、酸菜、五花肉烩在一起，味道杠杠滴！这道菜越炖越香，酸菜融进了草猪肉香浓的油汁，汤里融进了血肠和白肉的味道，咕嘟咕嘟炖煮中，口水直流……
农村的自家养的猪，不用任何饲料，也没有添加剂，大块五花肉蘸上蒜酱塞进嘴里，一股香气充满口腔甚至冲进鼻腔，唾液与细腻的肉和香浓的脂肪充分融合，一道美味伴着一声“咕噜”入肚……一个字：美哉！
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