蛋黄油的制作

食用禁忌

    常吃煎炸物、甜食和高蛋白的人，累积太多肠内毒素者，表现出口干舌燥、便秘、火气大等实热证者，不宜食用

 材料

    鸡蛋20颗。

    吃法

    可装在滴瓶中（ 类似眼药水罐），内服一天15～2 0滴即足够，一周后每天9滴保养即可，不限多久。

    做法

    STEP 1 将鸡蛋洗净、用水煮熟，剥掉蛋壳和蛋白，只留下蛋黄。

    STEP 2 将20颗蛋黄放入平底锅内，不需要加油，以木制或竹制锅铲压碎，越细越好。

    STEP 3 以中火干煎，连续翻炒使蛋黄均匀受热。大约15分钟后，蛋黄会有点烧焦；20分钟时开始起浓烟，这时开始只要翻搅几下即可；30分钟左右，浓烟达到最大，蛋黄变成黑色，看起来像沥青，此时用锅铲压，会流出蛋黄油。

    STEP 4 熄火，将蛋黄油倒进瓷碗中。等冷却后，用纱布过滤，把烧焦过程的粗碳粒滤掉。留下的蛋黄油是黑色的。

    鸡蛋里除了卵磷脂，还有很多珍贵的营养素，若用铁的锅铲翻搅，容易破坏营养素，故建议改用木制或竹制锅铲。