《漫话茶趣》

文 /碧海云天

茶，是中华民族的举国之饮,中国是茶的发祥地,我国是茶的故乡,茶，乃是中华民族的骄傲！中华茶艺也越来越受到世界各 国人民爱好和关注，誉为中华文化瑰宝。

翻开我国五千年的文明发展史，人们不难发现，茶叶生产、饮用几乎与我国文化的发展息息相伴。无论是文学、美术或是音乐、舞蹈，都有大量以茶为题材的作品。茶文化已经成为中国文化的一个重要组成部分！

茶叶具有清热解毒、提神、醒脑等功能 ,茶含有对人的神经系统起良好作用的咖啡碱、芳香物质等成分，能赋予人们以兴奋、清醒、机智。茶与人们的生活息息相关，“茶道”是一种以茶为媒的生活礼仪，也被认为是修身养性的一种方式，它通过沏茶、赏茶、饮茶，增进友谊，美心修德、学习礼法，是很益的一种和美仪式。

茶饮具有清新、雅逸的天然特性，能静心、静神，有助于陶冶情操、养生修性，可以排忧解愁，去除杂念、修炼身心，涤荡性灵，把心放在闲处，保持心境中的一点清纯之气！这与提倡“清静、恬澹”的东方哲学思想很合拍，也符合佛道儒的“内省修行”思想，因此我国历代社会名流、文人骚客、商贾官吏、佛道人士都以崇茶为荣，特别喜好在品茗中，吟诗议事、调琴歌唱、弈棋作画，以追求高雅的享受。

茶艺是中国传统茶文化的传承，茶的冲泡技艺和品茗艺术相结合的艺术。要泡好一杯茶，不同的茶品，由于季节的不同，茶叶的老嫩、类别的不同，投茶的方法也各 有讲究。因此，如何正确掌握其不同的投茶方法，泡好一杯茶，可谓之茶艺的投茶艺术。

茶艺是一门生活艺术。多彩的人生需要多彩的艺术，茶艺是生活艺术中的佼佼者。壶里乾坤大，杯中日月长。为人处世，千思百虑，悲欢离合，随遇而安。茶艺是一门社交的艺术。茶可行道，亦可雅志。 在人与人的交往中，以茶会友，一味同心，心平又气顺，一笑成知己。以诚相待显真情，千难万险化为夷。由此可见，茶艺中大有学问！

茶艺因人因茶而异，各人的爱好不同，可选择不同的茶类、不同的品目。在冲泡、品尝时， 情趣也各不相同。诸如：花茶的冲泡、品尝，有花茶的盖碗泡法茶艺；乌龙茶的冲泡、品尝 ，有乌龙茶的壶泡茶艺；还有富有地方特色的潮州工夫茶茶艺、福建“工夫茶”茶艺等等。 各少数民族的茶艺则更有其民族特色，令人耳目一新。

“一杯清香暖人心，千声问候托佳茗”，在现代生活快节奏的暇日之余，约三两知己，上茶楼去品茗，或在家与好友亲人相聚，细嘬慢饮，抒发胸意，交流思想，欣赏茶的冲泡技艺，施展一番品茗艺术，领略茶的真趣，共同进入美好的天地，岂不是人生一大快事！

尽管都说绿茶“入座半欧轻泛绿,开缄数片浅含香。”冲泡起来最美,品茶者可以在瞬息之间领略到绿雪飞舞、芽叶舒碧、春满晶宫的奇妙神韵,但我却独独钟爱着茉莉花茶——虽然她不过是一种色泽和价钱都非常普通的花茶而已。 绿茶的冲泡、品饮也颇有讲究。先必须识茶、择水、选 具，了解茶品之优劣、等级，水质的洁、清，懂得选用何种茶具最为适宜。随后，按茶艺程 序严格操作。壶饮法应温壶、淋杯、置茶、高冲、刮沫、倒茶、敬茶、品茶。而品茶也 很有讲究，应观色、闻香，再品味。观色，即观察茶汤的颜色和茶叶的形态；闻香，即嗅闻茶汤散发出来的香气。名优绿茶具有清香型和嫩香型，有的还有天然兰花香；品味，即品尝茶汤的滋味。茶汤入口，应在口腔中停留，以舌感受其各种滋味。细心品尝，才能真正享受 到茶艺的乐趣！

品茶是一种清福一种境界，”平生与物原无取，消受山中茶一杯“不如仙人一嘬好，冷然便欲乘风飞”要达到这种境界，首先必须有功夫，其次是练出来的感觉，这是中国茶文化高洁清雅的风格体现，又是生活艺术的结晶，情趣便在其中。

品茶是一种文化，一种情感，一种哲学，一种理念。“味醇一杯中，香飘千里外”，“茶香袅袅喜迎四海朋友，趣韵多多怡乐五洲宾客”，茶缘、茶聚、茶趣、茶韵、茶情、茶事，人与人的交往也在这别有风味的茶的媒体中。

品茶是一种艺术，品茶不只在饮，却在偷的浮生半日闲，可同时修养自己，学习心境平静，与自然的本体为一，有我亦无我，品茶从本质上说是一种寻求精神的松弛，达到某种解脱的目的，“味浓香永，醉乡路，成往境。恰如灯下故人，万归来对影。”古人把茶的煎冲烹方法和规范称为茶道，今人把茶的冲泡方法和技艺以茶艺之总称。茶的冲泡、品饮艺术，是中国传统茶文化的核心和精粹。

在当今三大饮料（茶、咖啡、可可）中，茶被誉为“二十一世纪的健康饮料”、现代科学证明，茶具有多种保健功能：能增强人体自身免疫力、预防心脑血官疾病、防 癌抗癌、美容减肥、消炎杀菌、利尿、消热解毒、抗辐射、镇痛、明目益智、固齿、养生 、健美、消食、健脑、活血、抗衰老等。谓之茶是“治百病之药”，越来越引起世界各 国医学家、科学家的关注，成为世界上倍受人们欢迎的饮品。