《漫话茶趣》
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碧海云天茶,是中华民族的举国之饮,中国是茶的发祥地,我国是茶的故乡,茶,乃是中华民族的骄傲!中华茶艺也越来越受到世界各 国人民爱好和关注,誉为中华文化瑰宝。
翻开我国五千年的文明发展史,人们不难发现,茶叶生产、饮用几乎与我国文化的发展息息相伴。无论是文学、美术或是音乐、舞蹈,都有大量以茶为题材的作品。茶文化已经成为中国文化的一个重要组成部分!
茶叶具有清热解毒、提神、醒脑等功能 ,茶含有对人的神经系统起良好作用的咖啡碱、芳香物质等成分,能赋予人们以兴奋、清醒、机智。茶与人们的生活息息相关,“茶道”是一种以茶为媒的生活礼仪,也被认为是修身养性的一种方式,它通过沏茶、赏茶、饮茶,增进友谊,美心修德、学习礼法,是很益的一种和美仪式。
茶饮具有清新、雅逸的天然特性,能静心、静神,有助于陶冶情操、养生修性,可以排忧解愁,去除杂念、修炼身心,涤荡性灵,把心放在闲处,保持心境中的一点清纯之气!这与提倡“清静、恬澹”的东方哲学思想很合拍,也符合佛道儒的“内省修行”思想,因此我国历代社会名流、文人骚客、商贾官吏、佛道人士都以崇茶为荣,特别喜好在品茗中,吟诗议事、调琴歌唱、弈棋作画,以追求高雅的享受。
茶艺是中国传统茶文化的传承,茶的冲泡技艺和品茗艺术相结合的艺术。要泡好一杯茶,不同的茶品,由于季节的不同,茶叶的老嫩、类别的不同,投茶的方法也各 有讲究。因此,如何正确掌握其不同的投茶方法,泡好一杯茶,可谓之茶艺的投茶艺术。
茶艺是一门生活艺术。多彩的人生需要多彩的艺术,茶艺是生活艺术中的佼佼者。壶里乾坤大,杯中日月长。为人处世,千思百虑,悲欢离合,随遇而安。茶艺是一门社交的艺术。茶可行道,亦可雅志。 在人与人的交往中,以茶会友,一味同心,心平又气顺,一笑成知己。以诚相待显真情,千难万险化为夷。由此可见,茶艺中大有学问!
茶艺因人因茶而异,各人的爱好不同,可选择不同的茶类、不同的品目。在冲泡、品尝时, 情趣也各不相同。诸如:花茶的冲泡、品尝,有花茶的盖碗泡法茶艺;乌龙茶的冲泡、品尝 ,有乌龙茶的壶泡茶艺;还有富有地方特色的潮州工夫茶茶艺、福建“工夫茶”茶艺等等。 各少数民族的茶艺则更有其民族特色,令人耳目一新。
“一杯清香暖人心,千声问候托佳茗”,在现代生活快节奏的暇日之余,约三两知己,上茶楼去品茗,或在家与好友亲人相聚,细嘬慢饮,抒发胸意,交流思想,欣赏茶的冲泡技艺,施展一番品茗艺术,领略茶的真趣,共同进入美好的天地,岂不是人生一大快事!
尽管都说绿茶“入座半欧轻泛绿,开缄数片浅含香。”冲泡起来最美,品茶者可以在瞬息之间领略到绿雪飞舞、芽叶舒碧、春满晶宫的奇妙神韵,但我却独独钟爱着茉莉花茶——虽然她不过是一种色泽和价钱都非常普通的花茶而已。 绿茶的冲泡、品饮也颇有讲究。先必须识茶、择水、选 具,了解茶品之优劣、等级,水质的洁、清,懂得选用何种茶具最为适宜。随后,按茶艺程 序严格操作。壶饮法应温壶、淋杯、置茶、高冲、刮沫、倒茶、敬茶、品茶。而品茶也 很有讲究,应观色、闻香,再品味。观色,即观察茶汤的颜色和茶叶的形态;闻香,即嗅闻茶汤散发出来的香气。名优绿茶具有清香型和嫩香型,有的还有天然兰花香;品味,即品尝茶汤的滋味。茶汤入口,应在口腔中停留,以舌感受其各种滋味。细心品尝,才能真正享受 到茶艺的乐趣!
品茶是一种清福一种境界,”平生与物原无取,消受山中茶一杯“不如仙人一嘬好,冷然便欲乘风飞”要达到这种境界,首先必须有功夫,其次是练出来的感觉,这是中国茶文化高洁清雅的风格体现,又是生活艺术的结晶,情趣便在其中。
品茶是一种文化,一种情感,一种哲学,一种理念。“味醇一杯中,香飘千里外”,“茶香袅袅喜迎四海朋友,趣韵多多怡乐五洲宾客”,茶缘、茶聚、茶趣、茶韵、茶情、茶事,人与人的交往也在这别有风味的茶的媒体中。
品茶是一种艺术,品茶不只在饮,却在偷的浮生半日闲,可同时修养自己,学习心境平静,与自然的本体为一,有我亦无我,品茶从本质上说是一种寻求精神的松弛,达到某种解脱的目的,“味浓香永,醉乡路,成往境。恰如灯下故人,万归来对影。”古人把茶的煎冲烹方法和规范称为茶道,今人把茶的冲泡方法和技艺以茶艺之总称。茶的冲泡、品饮艺术,是中国传统茶文化的核心和精粹。
在当今三大饮料(茶、咖啡、可可)中,茶被誉为“二十一世纪的健康饮料”、现代科学证明,茶具有多种保健功能:能增强人体自身免疫力、预防心脑血官疾病、防 癌抗癌、美容减肥、消炎杀菌、利尿、消热解毒、抗辐射、镇痛、明目益智、固齿、养生 、健美、消食、健脑、活血、抗衰老等。谓之茶是“治百病之药”,越来越引起世界各 国医学家、科学家的关注,成为世界上倍受人们欢迎的饮品。
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