五花肉（又称肋条肉、三层肉）位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”，这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。
还有一点，它比排骨便宜不少，买上几斤，回家做“糖醋五花肉”，那可是极好的吃法，好吃不贵，实惠美味。
主料：五花肉500克、香叶1片、八角1个、桂皮2块、香葱2根、生姜4片、料酒1小勺、酱油2小勺、白糖2小勺、陈醋3小勺、清水适量、盐少许、油适量。
做法
1.准备好食材。
2.将五花肉，洗净，去毛。
3.放冰箱里面稍冷冻一下，切成块。
4.调至料汁，料酒1小勺、酱油2小勺、白糖2小勺、陈醋3小勺，最后加5汤匙清水，搅拌均匀即可。
5.热锅凉油，爆香葱、姜、调料后盛起。
6.锅中留底油放入五花肉，煸至两面焦黄，重新倒入调料和少许温水，加盖小火煮8分钟。
7.待水汁不多时倒入刚调好的糖醋汁，加盖大火。
8.滚开转小火、炖至五花肉熟烂时，转大火收汁，加食盐调味，翻炒均匀后关火出锅。
9.装盘开吃。
制作技巧
1、选择肥瘦相间的五花肉最好。
2、万能糖醋汁：1酒、2酱、3糖、4醋、5水适合新手、万无一失。
3、先炒料再放肉。
4、收汁要注意火候，别收太干。
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