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中国菜肴千百种，但是用椒盐制成的菜肴少之又少。椒盐只是一种小佐料，在中国菜肴烹饪中起不到大作用。只是个家庭生活中的小佐料，就象我们常吃的芝麻盐一样。蒸馒头做油卷，如果哪一天工作比较忙，家里菜吃完了没菜吃，就可以蘸馍吃当菜食用，省事又简单。
椒盐是用什么原料制成的呢?主要是:花椒、麻椒两个品种，到药材市场有售。如果你不知道什么是麻椒，:卖花椒的老板会给介绍的，不要担心买不来。在一个就是盐。
具体做法:取锅放火上烧八九十度，盐50克、放锅里把它炒成微黄色，说明盐的水分已炒干，把50克花椒、50克麻椒放进锅里进行翻炒，这时要用小火炒熟，利用干盐的温度把花椒炕熟，这样炒出来的花麻椒是酥的，用杆杖容易碾碎。吃着也更香。当然有粉碎机那更好。把杆碎的花椒和盐掺在一起就是椒盐了。如果你想吃辣的放点辣椒面和味精也可以，我想味道会更美!
在给大家介绍一个椒盐排骨。原料:猪大排骨400克，绍酒15克、酱油10克、干淀粉20克、葱未5克、味精2克、香麻油5克，熟清油500克`椒盐一碟。
制作方法:猪大排骨先斩成大薄片，再斩成扁指条块、加味精、酱油、干淀粉、绍酒拌匀。
2丶锅放大火上，下熟请油烧6一7成热时，把拌好排骨糊块分散投入油锅内，炸至8成熟时捞出。待油锅滚后，将排骨再回锅斤复炸，炸到表面焦黄时捞出。把锅内的油倒出，沥去油后再回锅，加葱末、酱油、香油翻匀后就可装盘了，把椒盐一起放桌上，排骨蘸椒盐一起吃。
特点:外脆里嫩，色泽金红、酥香味鲜。谢谢!
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