老北京烧饼

独家 · 161836浏览 · 1524做过

烹饪时间: 30分钟    难度: 中级    口味: 家常

老北京烧饼又是早晨又是一道名小吃，层层叠叠，芝麻焦香，口味棒极了。分享一下供参考。

云儿

用料

• 普通面粉
  适量
• 芝麻酱
  适量
• 炒熟花椒盐
  少许
• 炒熟小回香粉
  少许
• 香油

  
  少许
• 熟芝麻
  适量
• 淡盐水
  少许
• 牛肉馅（随意）
  少许
• 小苏打（加面粉中）
  少许

做法

• 
  1.

  芝麻酱加入少许花椒盐，小茴香粉香一点香油调匀，熟芝麻，淡盐水和拌匀牛肉馅备齐。

• 
  2.

  面粉用温水和成软一些面团，松弛半小时待用

• 
  3.

  然后用擀面杖擀开，调匀芝麻酱均匀抺一层。

• 
  4.

  从一边抻拉卷成卷，揪岀数个面挤。

• 
  5.

  把面挤用手按开，包入适量牛肉馅

• 
  6.

  虎口捏紧封口

• 
  7.

  包圆倒扣过来，像这样就行了

• 
  8.

  然后用刷子沾匀淡盐水，抹匀每个烧饼表面

• 
  9.

  抹淡盐水一边沾满芝麻

• 
  10.

  芝麻朝上放面板上

• 
  11.

  放入提前预热平底锅，小火烙制（平底锅和火夹层放一块薄铁片，防烙糊）

• 
  12.

  烙制两面微黄九成熟时

• 
  13.

  在送入预热180度烤箱，上下火中层烤8-10分钟，烧饼鼓起即可岀炉

• 
  14.

  肉香，层多，芝麻椒香棒极了

• 
  15.

  完成打份一番。

小贴士

提示:面团不要太硬，就像平常烙饼面差不多，肉馅随意，没有烤箱可直接在平底锅和电饼铛盖盖多烙一会。

相关菜谱

• 

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  老北京懒龙

早餐这么吃，精力充沛一整天！

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