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烹饪时间: 30分钟 难度: 中级 口味: 家常
老北京烧饼又是早晨又是一道名小吃,层层叠叠,芝麻焦香,口味棒极了。分享一下供参考。
芝麻酱加入少许花椒盐,小茴香粉香一点香油调匀,熟芝麻,淡盐水和拌匀牛肉馅备齐。
面粉用温水和成软一些面团,松弛半小时待用
然后用擀面杖擀开,调匀芝麻酱均匀抺一层。
从一边抻拉卷成卷,揪岀数个面挤。
把面挤用手按开,包入适量牛肉馅
虎口捏紧封口
包圆倒扣过来,像这样就行了
然后用刷子沾匀淡盐水,抹匀每个烧饼表面
抹淡盐水一边沾满芝麻
芝麻朝上放面板上
放入提前预热平底锅,小火烙制(平底锅和火夹层放一块薄铁片,防烙糊)
烙制两面微黄九成熟时
在送入预热180度烤箱,上下火中层烤8-10分钟,烧饼鼓起即可岀炉
肉香,层多,芝麻椒香棒极了
完成打份一番。
提示:面团不要太硬,就像平常烙饼面差不多,肉馅随意,没有烤箱可直接在平底锅和电饼铛盖盖多烙一会。
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