中国癌症与饮食息息相关！5种做菜习惯或致癌，及时改正

近几年，“癌症”二字在日常生活中被频繁提起，逐渐成为人类健康的第一杀手。仅2020年，全球新发癌症病例就达到1930万。

我们常说“民以食为天”，但其实很多时候，疾病也“以食为天”。

中国癌症与饮食息息相关

饮食习惯与慢性非传染性疾病之间的关系，已经被广泛研究。

习惯一：发霉食物不舍得扔

中国人自古就有勤俭节约的好品德，特别是经历过“吃了这顿没下顿”的艰苦岁月，很多老人更是舍不得浪费食物。然而变质食物继续吃，却会增加患病风险，比如霉变食物。

霉变食物含有致癌物质黄曲霉素，比如发霉的瓜子、花生。黄曲霉素具有很强的肝脏毒性、致畸致癌作用，被世卫组织列为一级致癌物，属于明确的人类致癌物。

1、选购正规品牌或厂家生产的米面油粮及坚果类食物，尤其要注意保质期。

2、将米面油粮和坚果类食物放在干燥通风的对方，最好按量购买，不要囤货。

3、坚决不吃发霉的食物，即使部分发霉也应该果断丢弃。

习惯二：油烟机舍不得开

除了吸烟，炒菜时产生的油烟也会引发肺部健康问题。如今，不少国家将厨房油烟认定为肺癌的一大诱因。资料显示，全球每年有150万人因过度吸入厨房油烟而患上呼吸道疾病和肺癌，这在不吸烟的女性肺癌患者身上尤其明显。

尽管油烟机已经普及，但还是有不少人不舍得开，这无疑会增加肺部疾病的发病率。

解决方案：

1、最直接的办法是改变烹饪方式，减少油烟的产生，比如炒菜时将油温控制在200度左右。

2、做好厨房的通风工作，正确使用抽油烟机，建议在炒菜前就打开抽油烟机，炒菜后让抽烟机继续工作5~10分钟，以便完全排出油烟。

3、定期清洗抽油烟机的过滤网，以免油垢堵塞，影响功能。

习惯三：“回锅油”反复用

有些人不愿意丢弃炸完食物剩下的油，一是懒得洗锅，二是很节俭，会继续用剩下的油炒菜，成为名副其实的“回锅油”。

伊利诺伊大学发表在《Cancer Prevention Research》上的一项研究结果发现，长期摄入反复使用的食用油后，实验小鼠体内的基因表达有所改变，继而促进乳腺癌的发展。

专家表示，用油经过反复使用后会产生致癌物质丙二醛，特别是在反复使用三次后，丙二醛的含量会提高10倍左右。因此，反复使用的食用油一点也不健康。

解决方案：

1、油炸食物后剩下的油不要反复使用。

2、路边摊可能会为了节约成本而反复使用食用油，购买时应仔细鉴别。

习惯四：过度炸和烤

油炸食物香酥可口，美味诱人，深受年轻人们的喜爱。一般来说，油炸温度小于200℃且时间小于2分钟时，形成的致癌物杂环胺会比较少，可以安全食用。

但如果温度达到250～300℃，炸烤时间过长，食物颜色发黑，则会分解出较多的杂环胺、多环芳烃、苯并芘等致癌物.

解决方案：

1、不吃烧焦或炒焦的食物，也不要吃太多烧烤食物。

2、平时可以选择清蒸、炖煮等更为健康的烹调菜肴的方式。

习惯五：喜欢放很多盐

研究发现，重盐饮食，包括摄入大量腌制食物，会刺激胃肠粘膜，增加患胃癌的风险。

以腌制食物为例，含有大量亚硝酸盐，进入体内后会形成致癌物亚硝胺类物质，增加患癌风险。除此之外，重盐食物也会增加幽门螺杆菌感染的风险。

解决方案：

1、日常饮食应当以清淡为主，《中国居民膳食指南》中建议，成年人每日食盐摄入量不超过6g，拒绝重盐饮食。

2、尽量少吃腌肉、腌鱼等腌制类食物。

如今，人们对饮食的要求不再只是饱腹那么简单，更多的是追求和享受食物的味道。但是很多时候，不健康的饮食习惯会引发疾病，甚至会增加患癌风险。

我们的日常饮食还是要以健康为主，切莫为了口腹之欲，伤害身体。