【步骤图】清凉淡雅，唇齿留香——绿豆糕的做法

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步骤 6

步骤 6

都过过筛的熟绿豆粉如图，特别细致，没有结块和任何颗粒，颜色微黄。

步骤 7

最后可能会留下一点点实在无法碾碎的小颗粒，这部分就可以舍去了。

步骤 8

将白糖放入熟粉中，白糖中本身含有一定的水分，可能会有结块，要用手反复的将其和绿豆粉混合并搓匀。

步骤 9

搓匀后如图，然后一点一点的试着往糖分混合物中添加温水，同时一点点的加麻油。水一定一定要试着加，不可一次加多，否则粉会变得很湿，做出的绿豆糕口感不是沙沙的，而是泥子状，麻油也不能多加，否则会遮了绿豆的香味。

步骤 10

最后都完成的状态如图，由于添加了温水和麻油，绿豆粉的颜色会加深，抓起一把豆粉捧在手心里，粉大部分会自然松散开，不分会微微结块，如果你的粉不能自然松散开，说明水加的太多了。

步骤 11

找合适的模具，将粉填入模具中压实，填粉的量随意，多一些做出的糕就厚实一些，少则糕会浅薄一些。

步骤 12

用力将糕压实，并将纹饰压清晰深刻，然后轻轻脱模。另外，脱模的时候如果很不好脱，且脱下来后花纹会烂，也是因为水加的太多了。

步骤 13

如此方法将豆糕都制作完成，不吃的时候要封上保鲜膜，最好是现吃现做，吃不完的放去冰箱密封冷藏，冬日里冷藏3天是可以的，尽量抓紧食用完。

步骤 14

绿豆糕由于原料的不同和制法的差异，成品在颜色和口感上也会略有不同，但总体的香味都是淡淡的、爽口的都香。

步骤 15

绿豆清雅，芸豆温润，红豆深沉，各种豆子做出的糕给人感受不一样，喜欢哪种都可以尝试一下。

清凉淡雅，唇齿留香——绿豆糕的小贴士

加水的时候，一定不可多，在一定范围内，喜欢吃松散沙沙的口感的，可以少加水，喜欢湿润一些的，可以稍稍多加一些。