　　猪肝是很多人比较喜欢吃的一道美味佳肴，味道鲜美，但是大家是否知道猪肝也是有极大的毒性的呢，在烹饪的过程中我们需要经过一定的处理，才可以让主干炒出来鲜美而又对身体没有任何副作用。

　　猪肝是猪身体进行排毒的器官，因此具有很多的毒性残留，在制作的时候我们需要用心的处理，这样不仅可以去掉猪肝里面的有毒物质，同时可以猪肝更加鲜美。

　　食材：

　　猪肝300克，泡椒50克，香葱3棵，生姜1小块，食用油50克，料酒1大匙，豆瓣酱1小匙　　胡椒粉1小匙，精盐1小匙，白糖1小匙

　　制作方法：

　　1、猪肝放入水中，用牙签在竹竿上扎孔，孔越多越好，然后放入清水中浸泡一小时，期间换水三四次

　　2、猪肝捞出晾干水分，然后切成大小均匀的片，装盘备用

　　3、香葱洗干净切成段备用

　　4、生姜洗干净切成丝备用

　　5、泡椒切碎备用

　　6、在切好的猪肝中加入胡椒粉、料酒、盐，腌制入味

　　7、锅中加油，烧纸六层热，然后加入泡椒，姜丝，香葱不停翻炒

　　8、猪肝加入锅中不停翻炒，翻炒至变色以后，加入料酒，盐超均匀就可以了

　　9、装盘就可以享用了，这样一盘鲜嫩，美味的泡椒猪肝就做好了。

　　注：由于猪肝是猪体排毒的器官，因此在吃猪肝之前务必用牙签扎孔，然后浸泡，知道水中没有血水为止，这样才能去除大部分猪肝内残留的有毒物质。

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