小酥肉可是过年的硬菜，3分钟教会您超级好吃的风味酥肉做法

以前每到快过年的时候，妈妈就会炸一大筲箕的酥肉留着过年慢慢吃，炸的酥肉个个色泽金黄，口感酥脆，无论是干吃、做汤、涮火锅，都超美味，而做法也是相当的简单，下面清清妹儿就教大家怎么炸出色泽金黄的酥肉，按照这个方法做出来的酥肉可以说是比火锅店的大厨师傅做出来的都好吃，真心值得收藏！

食材：

五花肉，鸡蛋，红薯粉，调料。

在这里我买的是五花肉，个人喜欢肥瘦相见的猪肉，带点肥肉炸出来的酥肉好吃不柴，不过你们如果喜欢吃瘦一点的酥肉可以买前腿肉，相比较而言，要瘦的多。将买回的五花肉洗净擦干水分，去掉皮。

将如花肉先切片后切成筷子粗细的长条装碗中备用。

准备调料，姜蒜切末，适量的盐，鸡精，胡椒粉，花椒粒和生抽，咸淡根据个人口味而定。

准备四个鸡蛋和红薯粉备用。

将所有准备好的调料放到装肉的碗中，用筷子搅拌均匀后腌制十五分钟入味。

入味后，打入四个鸡蛋搅拌均匀，再放入适量的红薯粉继续搅拌，直到每根肉条上都均匀挂糊即可。

热锅中多倒一些油（菜籽油最佳，味道更好），烧至6成热时，放入一根筷子的头部到油锅中，见起泡狀便可夹起肉条逐个放入油锅中，全程中小火炸至金黄。

待酥肉都定型炸至金黄色时，挨个挨个捞起来控油，开大火继续加热油温，复炸一遍，这个过程要快，是为了让酥肉能均匀上色并外酥里嫩。

炸好的酥肉控干油后装盘，可以直接这样吃，也能和蔬菜一起烧汤吃。