奶奶去世已经三个多月了，忙的时候会忘记了这件事情，偶尔回神，想起再也看不见奶奶了，心里就难过起来。桃酥是奶奶生前最喜欢的一种点心，奶奶虽然九十高龄了，但是身体一直很好，牙口好，眼神听力都很棒，除了腿脚有一点点不方便，需要拄着拐杖。因为远嫁，一年才回去一次，每次回去都会亲手做好多点心带回去给奶奶。奶奶总是说，老了，咬不动了，你这么远回来，还要带这么多东西，太辛苦，下次不要带了，人回来就好。每年在娘家过完年临走的时候，都会给奶奶钱，让她想吃什么就买，可是奶奶总是不收，总是偷偷把钱藏在我的包里、衣兜里。。。
桃酥是一种南北皆宜的传统特色美食，以其干、酥、脆、甜的特点闻名全国，桃酥的主要成分是面粉、鸡蛋、猪油等，含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质，大人小孩都特别爱吃，是人们最常食用的糕点之一，也是较为简单的酥类糕点！
传统桃酥需要使用猪油和臭粉，虽然会更酥香，但原料不易购买，改用“素油”也能做出桃酥。“素油”也就是植物油，用葵花子油来做桃酥，成品酥脆可口，是小时候的味道。
【食材】：葵花子油 100g，绵白糖 90g，低筋面粉 280g，小苏打 1/2小勺，鸡蛋 1个
【制作步骤】：
1.将低筋面粉和小苏打混合均匀后，用面粉筛过筛一遍备用。
2.100g葵花子油倒入碗中，打入一个鸡蛋，将油与蛋液充分混合均匀，然后加入绵白糖，充分搅拌均匀。
3.将过筛好的低筋面粉再次过筛到蛋油混合的碗中，用刮刀切拌均匀成光滑的面团。
4.将面团分成每个20G的小面团，每个小面团搓圆。
5.准备一个月饼模具，取一个小面团放到月饼模具中，压制成饼状，我用的65G的月饼模，没有月饼模的话也可以直接用手按压成圆形的饼状。
6.依次做好所有的饼，烤箱160度预热，预热好之后，将烤盘放入烤箱中层，160度烘烤20分钟，上色后即可关火。
【小贴士】:
1.饼干上色后关掉电源，利用余温使饼干更加松脆，等到饼干自然冷却后取出就可以吃啦。
2.糖和油量可酌减，但不要减油太多，会干硬不酥脆。
3.我用的月饼模具是65G的，模具无需抹油，桃酥本身油量很足，不会粘模。使用时人保持站立姿态，施力均匀不歪斜，左手用力按住月饼模下端（按紧），右手压下弹簧手柄，压实后放松弹起。
4.这款桃酥制作简单，味道酥脆，非常可口。揉好的面团不能太干，必须是比较湿润的感觉，烤出来的桃酥才会够酥。如果揉好的面团较干，需要适量添加些植物油。
5.传统的桃酥需要使用臭粉，它作为膨松剂可以在短时间内释放大量气体，使桃酥的表面有错综复杂的标志性裂纹。但臭粉较难保存，一般家庭不方便购买使用，所以这款配方里省略了臭粉。
6.烘焙的时间和温度需要根据烤箱的实际情况酌情调整，如果你做的桃酥个头比较大，也需要多烤一会儿。
7.配方中可以加入1/2小勺泡打粉，放泡打粉口感酥松，但是花纹不明显，不放泡打粉口感酥脆，但花纹比较漂亮，根据自己喜好吧。
8.没有月饼模的话，就搓圆之后直接压成小圆饼吧，厚度不要超过0.4厘米，烤出来会有裂纹，和外面卖的桃酥外形更相似。
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