空心糖糕你不知道的做法，配方和比例都告诉你，关键特别简单

糖糕是中国有名的特色小吃，尤其是在北方地区最为常见，糖糕表皮酥脆，内里软糯，加上糖馅丝丝的香甜，想想都诱人。

今天给大家分享一道油炸糖糕的做法，你不知道的做法，配方和比例都告诉你，关键特别简单，过年过节，做给家人吃。

1 锅中倒入220毫升的清水，加入50克的白糖，白糖在水中加热至融化，冒小泡泡的时候即可关火。

2 在开水中加入250克的面粉，边倒边搅拌，倒入锅中，把面粉搅拌成面絮状，等到面絮晾至温热后，手上抹点油防止粘连，把面絮团成一个面团，面团包上保鲜膜，让面团松弛30分钟。

3 接下来调制个糖馅，碗中加入60克白糖，在加入15克面粉调成糖馅，搅拌均匀备用。

4 醒好的面团更柔软，拿出来揉成圆面团，然后搓成长条，切分成大小均匀的面剂。取一个剂子，揉成光面，捏成圆面片，放入糖馅，封口处不要沾油，一定要捏紧压实，不然炸的时候很容易开裂，搓圆后，轻轻按扁就可以了。

5 起锅烧油，油温3-4成热，分2锅下入糖糕，炸糖糕的油温不能过高，全程小火慢炸，炸至糖糕漂浮起来，来回的翻面，在炸至的过程中，火力不要太大，太大糖糕还没炸定型，外皮支撑不住高油温，很容易开裂，炸至糖糕两面金黄，表面炸硬就可以捞出控油了。面团搓的圆，按扁后放油锅里炸完的糖糕光滑平整，也不易裂开。外皮酥脆，内馅绵甜，个个鼓泡又空心，真的特别好吃。

小知识：

1 如果刚开始没摸到窍门，用少量的面粉试一试，封口处一定要封好。

2 每种面粉的吸水量不同，可以适当多准备一些，不要把面和的太硬或太软，都会影响口感。

3 炸至的时候一定不要油温太高，以免开裂，糖馅溢出，影响口感。