大家好~我是肉肉厨！今天和大家分享的食材是--猪肘子。猪肘子就是猪的小腿，其皮厚，筋多，胶质重，瘦肉多，常常带皮烹制，成菜肥而不腻。今天这个猪肘子就用来做红烧。希望大家喜欢！
推荐美食：红烧猪肘子
【食材介绍】：桂皮1小块 猪肘子1个 料酒2勺 冰糖10粒 葱3根 姜1小块 草果1个 盐1勺 八角2个 香油1片 干辣椒3个 蚝油1勺 生抽3勺 香油1勺 老抽2勺。
食材处理：葱切葱段，姜切片备用。
冷水加葱段，姜片，再加入猪肘子焯水。大火煮开后，再煮3分钟后捞出。捞起后剃干净表面的猪毛。表面涂抹老抽。热油锅，放入猪肘子。炸表面金黄色捞起沥干油。热油锅，加入白冰糖。加入清水，小火炒出糖色。倒出备用。起热油锅炒香姜片。加入香料和干辣椒，生抽，老抽，耗油，还有糖色热开水搅拌均匀后加入猪肘子。最后加入盐。大火煮开后小火焖煮1个小时。经过一个小时的焖煮后，捞起。之前煮猪肘子的酱汁，加入淀粉。中小火搅拌。搅拌至浓稠状，最后加入香油。最后淋上酱汁，撒上葱花就可以啦！你学会了吗？
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