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烹饪时间: 30分钟 难度: 中级 口味: 家常味
京酱肉丝其味道咸甜适口，酱香浓郁，肉丝滑嫩，再用豆皮将肉丝和大葱卷起食用，口感更加丰富，特具风味。
猪里脊洗干净切成细丝，如果不太会切，冰箱冷冻，冻硬一会就好切了。
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把肉丝放在碗里，放一点盐，白糖，胡椒粉和料酒拌匀。
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再把生粉放进去拌匀。
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上浆后再倒一点食用油。
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搅拌均匀后，腌制15分钟入味。
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把大葱白切成葱丝，把蒜拍成蒜未备用。
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把豆腐皮切成小正方形。
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锅中烧开水，把豆腐皮放进去焯烫，烫好后捞出备用。
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锅中放油烧热。
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把肉丝放入，快速用筷子划散，然后炒至变色后盛出备用。
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用一个小碗，放入一点胡椒粉，白糖，生抽，老抽一点点，陈醋，料酒，再放入一些水，搅拌均匀备用。
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锅中留一些底油，放入切碎的大蒜爆香。
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然后再放入甜面酱爆香。
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再把之前配好的料汁倒入，一直搅动。
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到料汁己收的差不多，一直冒泡泡的时候。
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把炒好的肉丝倒入。
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用木铲翻炒均匀，让每根肉丝都包裹上料汁。
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关火后，放一点鸡精和芝麻油。
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用木铲拌匀即可。
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然后盛盘
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摆上葱白，四周码上豆腐皮，小葱丝点缀一下即可。
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稍加点缀，最后效果图。
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京酱肉丝还可以搭配自己喜欢的配菜吃。
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