（杨枝甘露）芒果椰奶基底の做法

后厨配方

 No. 20 

说到杨枝甘露，大概是许多人对于港式甜品的初识。其于1984年由香港利苑酒家首创，距今具有35年的悠久历史，可谓是经典中的经典。

历史时间潮流中，随着季节、地区、店铺类型有千变万化的模样，杨枝甘露的味道被制作成其他食品，例如杨枝甘露蛋糕、杨枝甘露布甸、杨枝甘露雪条等。但是万变不离其宗，芒果始终是核心原料。

一杯好的杨枝甘露，取决于食材的新鲜和食材之间的黄金比例。如此看来，好的基底，是杨枝甘露成功的一半！满杯金黄明艳的色泽，芒果与多种食材放在一起搭配，既有芒果的香甜，又含椰奶的香醇，看得见的营养与价值。做法也很简单：

▲ 芒果椰奶基底の做法教程视频

01

芒果原汁

 需要材料 

1、肇泉台农芒果酱 50g

2、新鲜芒果肉 200g

3、肇泉冰糖浆 140cc

 芒果原汁の操作步骤 

1、冰沙桶中加入肇泉台农芒果酱50g，芒果肉200g，肇泉冰糖浆140cc，冰直饮水500cc。

2、元扬冰沙机的“时间控制”选择“冰沙”，把材料打成果浆状。

3、把冰沙桶中打好的材料，用过滤网过滤到干净无水的容器中，密封冷藏保存，使用前需先搅拌均匀再使用。

02

芒果基底

 需要材料 

1、芒果原汁 250ｇ

2、冰直饮水 250cc

 芒果基底の操作步骤 

1、容器中倒入芒果原汁250g，冰直饮水250cc，搅拌均匀。

2、密封冷藏保存备用，使用前先搅拌均匀再使用。

 注意事项   冷藏可保存48小时

03

椰奶の基底 

 需要材料 

1、印尼进口kara佳乐椰浆 200g

2、肇泉冰糖浆 80cc

3、维记鲜奶 220g

 椰奶基底の操作步骤 

1、容器中加入印尼进口kara佳乐椰浆200g，肇泉冰糖浆80cc，维记鲜奶220g，充分搅拌均匀即可。

2、密封冷藏保存，使用前需先搅拌均匀再使用。

 注意事项   

1、密封冷藏可保存3天

2、制作椰奶基底时，注意使用的是佳乐椰浆，不是经典椰浆。

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