一日三餐很重要，但我又是个嫌麻烦的人，大部分饭点都是随意凑合，草草了事将就一下，导致长久以来营养不良，身材瘦小，好像大风吹啊吹，就飘了，我这可不是减肥，而是真的长期营养跟不上节奏，隔三差五长痘痘，痛经等。
偶然间去了东北来的同事家，吃过一次番茄冻豆腐蔬菜汤之后，胃口大开，就好像发现了新大陆一般，自此以后，我都想吃好每一顿饭，做好每一次菜，享受生活，先填饱肚子开始。
豆腐是最良心实惠的食材，富含蛋白质及磷脂等多种营养元素，即使买多了也不用怕，今天吃不完就冻起来，隔天吃的话，可能会有意想不到的口感，冻豆腐可以保存一个月哦。
手工水豆腐在冷冻期的物理变化，内部水分结冰，经过养精蓄锐，在自然环境下或者冷水中解冻，气孔逐渐变大成蜂窝状；
切好之后，就像一块块小海绵，又好像一片片雪魔芋，挤干水分炖煮之后，可以充分发挥气孔的作用，这样的冻豆腐失去了原有的嫩滑，却增添了不一样的质感，有了新的味道与吃法。
冻豆腐不是本身有多好吃，而是气孔吸足了独道的鲜美汤汁儿，那味道，得到了质的升华，简直不能用言语来形容，无可挑剔的谬赞。
什么是冻豆腐？
冻豆腐是北方人的家常，其实就是普通的水豆腐，南豆腐，经过冷冻之后，就变成了冻豆腐。冰箱冷冻气孔小，并没有自然环境下的冷冻气孔大，气孔大才能充分吸收汤汁，提升口感。
最完美的冻豆腐如何做？
第一步：新鲜的水豆腐用清水冲一下，控水后，轻轻的，慢慢的将豆腐切成小块，注意不要切碎，切成小块的豆腐要比整块豆腐冻出来的纤维孔更均匀，吸收汤汁更多，口感更充实；
第二步：取一个盆儿，倒入温水，放一勺盐搅拌均匀，将豆腐块放入，盐水一定要没过豆腐块，浸泡半小时左右。盐水浸泡的目的是为了豆腐定型不易破碎，也可去除豆腥味，也可杀菌，也可去除夏季水豆腐特有的酸味，保持新鲜感；
第三步：浸泡时间好了之后，将盐水倒掉，清水过两遍，控干水分，装入保鲜袋，放入冰箱冷冻24小时左右就可以使用，这样的冻豆腐会更筋道，紧实，耐煮，不易散烂；
第四步：食用时，取出冻豆腐，必须自然环境下解冻或者冷水中解冻，不可以加热的方式解冻。按照这样的方式冻出来的豆腐，纤维孔均匀，口感更充实，吸收汤汁多一点。
瘦身冻豆腐番茄鲜菇汤
准备食材
主材：冻豆腐
辅材：海鲜菇 西红柿 青菜 鸡蛋
调料：细盐 鸡精 香油
做法步骤
①冻豆腐提前拿出来，必须在自然环境下解冻，或者冷水中解冻；
②海鲜菇与青菜清洗打理干净，西红柿清洗后切成小片备用；
③热锅倒油，油热的冒青烟后，下去西红柿与海鲜菇一起翻炒，炒软后，撒入少许细盐，继续翻炒片刻，倒入适量清水；
④待锅中汤水煮开，下去冻豆腐，这里冻豆腐解冻后一定要控干水分再下去锅中，随后继续下去青菜，加锅盖一起炖煮；
⑤煮开后差不多时，沿着锅边倒入一颗打散的鸡蛋，不要翻动，继续炖煮一会儿，熟的差不多时，关火撒点鸡精和滴几滴香油，锅铲翻动几下就可以起锅了。
⑥青菜也可以换成娃娃菜，或者其他蔬菜，冻豆腐可以和很多食材一起炖煮，味道真的不言而喻，巴适得板。
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