男人，除了心爱的姑娘，最爱的那就是酒，从来没有哪一桌子酒场缺货过，即使是独自一人，也没离开过花生米的相伴。

甭管是来自城里还是乡村，花生米下酒，越喝越有，这才叫对生活充满仪式感；

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一生，短如一个春，长如一夜冬。

我该拿瓶忘情的酒，一盘花生米，盘膝而坐，对着窗外，看那小雨淅淅沥沥，想你从烟雨里离去，这样，来一个醉生梦死也罢。

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为了他能有一口下酒菜，作为女人的你，更应该学习学习，油酥花生米，如何做到酥脆口感，毕竟家家户户必不可少。

一道完美的油酥花生米，油无需太多，可半炸半炒，特点应该酥软第一，香脆第二，不返潮第三，对于男人来说，一口花生一口酒，这小日子，妙不可言。

今天就来分享，祖传的手艺，不能丢！

提前准备

做法心得

①花生米看着干净，但还是有少许尘灰，咱们提前用清水冲洗一遍，这里是冲洗而不是泡，泡过的花生估计炒不脆，会很软，水分太多。冲洗晾干水分即可。过水的花生米，也不容易炸糊；

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②锅中倒入平常炒菜的用量，我用的是花生油，因为本是同根生，相煎不太急，所以不是很吃油；

③一定要，冷锅，冷油，冷花生。随后开中小火，手里的锅铲也不要空闲，需要不停的翻炒；

④听到花生霹雳吧啦地作响就可以关火，大概需要15分钟左右，时间不够，水分未蒸发，会不脆；

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⑤趁着花生米还是热的，用筷子蘸几滴白酒，撒在花生米里面，翻炒均匀。白酒的作用很大，可以让花生米酥脆更持久，不易返潮；

⑥等待花生米微微渐凉，撒上少许花生米，翻动均匀即可，凉了的花生米，细盐不易融化，出锅装盘即可。

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花生米你也可以出锅装盘，再撒盐，吃的时候用筷子搅拌均匀即可。

盐可是油酥花生米的标配调料，当然，你还可以放白糖，椒盐。我一直喜欢椒盐味的花生米，五香的也不错。

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油酥的花生米，出锅之前是软的，因为还有余热，放凉之后就变得酥脆酥脆的。

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