俗话说，“民以食为天”，什么样的饮食才是对我们健康最好的呢？今天我们这个时代可以说是保健品和浓缩营养素的时代，人们使用各种补品，结果呢却不是越来越健康，而是越来越多病。其实这些保健品大都含有浓缩的营养素，过量摄取反而会增加肝脏和肾脏的负担。那么究竟什么样的饮食才算是健康的饮食呢？今天我们就来探讨这个问题。含有特定营养素的饮食，就是健康饮食吗？并非如此。不管多有营养的饮食，如果摄取过量，对我们来说就不是健康的饮食。例如，钙是构成身体必需的营养素，但如果摄取过量，就会成为结石的罪魁祸首。所以，大家一定要记住：没有对健康绝对有益的食品。真正的健康饮食是满足“真我”需要的适量饮食。下面给大家介绍关于健康饮食的五句话。
1、警戒习惯性的口感
我们怎样辨别哪些食物才是身体所必需的呢？其实，如果我们不随从不良食欲养成的习惯性口感，而是服从来自生命的信号，就能有所分辨。例如，想吃麻辣烫的欲望是来自口感还是来自生命的信号呢？我们知道，又咸又辣的食物会淹渍我们的细胞，对身体有害，所以这是错误的习惯养成的口感，是“假我”的诱惑。本来，我们的细胞不喜欢盐、辣椒、芥末、味精等等过多的调味品，它们需要清淡无刺激的饮食。但如果我们经常吃这些调味品，就会导致血液粘稠，细胞脱水。如果细胞脱水，人就会感到痛苦烦躁。
我们现代人的饮食习惯不是享受食物的原汁原味，而是专注于调料的味道，但正是这些调料调制出的饮食，却是可怕的致癌物。象韩国人爱吃的辣白菜、特别是虾酱辣白菜，还有我们常吃的酸菜、咸菜、泡菜、腊肉等等，都损害我们的健康。因为当蔬菜被腌制时，蔬菜里含有的硝酸和盐就会发生化合反应，产生亚硝酸盐，亚硝酸盐进入人体内与胺结合就会产生强烈的致癌物亚硝胺，亚硝胺是引起食道癌、胃癌、肝癌等癌症的典型致癌物。另外，在酱油和大酱里含有的大量黄曲霉毒素也是导致肝癌的剧毒物质。
但是还要注意，只要是细胞所厌恶的东西，即使不是致癌物，也一定会对细胞有所伤害，因此节制不良食欲是健康饮食的重点。只要我们不随从不良食欲养成的习惯性口感，就会更容易分辨身体所必需的营养了。这样，我们就不会再想吃咸辣的东西，这些食物也不会引再起我们的食欲了。关于健康饮食的第二句话是：
2、充分摄取含有抗氧化剂的食物
大家都知道，氧气是维持生命不可缺少的物质，但氧气在任何时候都有益于健康吗？也不尽然。当我们体内氧气过量时，它就会不可思议地成为伤害细胞核酸里遗传基因的最大元凶。在空气中，氧气含量是百分之二十一，如果含量不足，我们就会呼吸困难；如果含量过高，就会成为毒素。在实验室里，提供给动物的空气含氧量达到百分之三十的时候，动物就会立刻死亡，这是因为过多的氧气损伤了细胞的缘故。
氧气是怎样损伤细胞的呢？氧气以O2的形式存在，不会损伤细胞，损伤我们细胞的是氧气的另一种形式——单氧。大家在吃得太饱或剧烈运动的时候，是不是感到喘气费劲儿？那是身体缺氧的现象。身体在正常消化食物或运动的时候，细胞需要许多氧气来帮助营养物质燃烧。但过食和剧烈运动需要更多的氧气供应，这时细胞就从体内的水分子里直接分解氧，来帮助营养物质燃烧。但直接从体内水分子里分解的氧不是O2，而是单个氧原子O，也就是氧自由基。氧自由基虽然可以帮助营养素燃烧，给身体提供能量，但是剩余的氧自由基无法单独存在，而是与体内其他物质结合，这就是氧化作用。如果氧自由基与细胞里的核酸结合，就会破坏遗传基因，就像铁和水接触就会生锈一样。因此，过食是很危险的饮食习惯。多食过饱当然是过食，但过量摄取某一种特定营养素也是一种过食。
氧自由基对身体的危害很大，它攻击核酸破坏细胞，增加肝脏负担。由于肝是处理氧自由基的器官，因此过食会导致肝脏疲劳。为什么肝功能低下的人皮肤会变黑呢？这是因为肝脏没有及时处理氧自由基，所以导致氧自由基过盛，因而破坏了皮肤。
身体是怎样产生那么多氧自由基的呢？过食是主要原因之一，但是任何过量的事情都会产生氧自由基。例如：运动过量、紫外线照射过量等。生气或忧虑所产生的精神压力过多也能产生氧自由基。当人产生精神压力的时候，也会消耗许多能量，如果这时氧气供应不足，就会在细胞里产生氧自由基。因此经常遭受精神压力的人脸色会变黑。
此外，油炸食品在烹饪的过程中，空气中的氧气与油发生氧化反应，产生了氧自由基。因此吃油炸食品也会摄入氧自由基。象炸薯片、方便面、披萨、油条、麻花等这些我们常吃的食物里，都含有丰富的氧自由基。因此，现代人在生活中都有过量摄入氧自由基的危险。
既然氧自由基是疾病的元凶，那我们就努力不让体内产生氧自由基，也就是中和氧自由基。怎样才能中和氧自由基呢？摄取含有抗氧化剂的食物，就可以中和氧自由基。最有效的抗氧化剂有维生素C、维生素E、胡萝卜素等。蔬菜、水果、地瓜、玉米和土豆等等，含有丰富的维生素C。胡萝卜、红薯、南瓜、玉米、木瓜、桔子、橙子等桔黄色的蔬菜和水果里含有丰富的胡萝卜素。糙米、全麦面等这些主食的胚芽里含有丰富的维生素E。虽然抗氧化剂有利于健康，但要注意不要服用含有这些抗氧化剂的药品，因为抗氧化剂如果摄入过量，也会产生氧自由基。
关于健康饮食的第三句话是：
3、摄取含有丰富纤维的食物
五谷、蔬菜等植物里含有丰富的膳食纤维，但肉类里却没有一点膳食纤维。膳食纤维就像抹布一样能起到擦洗肠壁的作用。因此，吃含有丰富纤维的食物，能使排便顺畅，治疗和预防便秘。
如果长期食用肉类，会出现什么现象呢？由于缺少擦洗肠壁的纤维，大量大肠杆菌寄生在肠道中。大肠杆菌喜欢吃动物性食品的残渣，并且排出毒素。如果长期过量摄取动物性脂肪，身体就要分泌大量胆汁去分解这些脂肪。大肠杆菌排出的毒素会和胆汁在大肠里发生化学反应，它们的产物就是导致大肠癌的致癌物。但如果有膳食纤维刷洗肠壁，大肠杆菌赖以寄生的肉食残渣没有了，它们为了充饥，就只好生产淀粉降解酶，去分解植物纤维。所以，食用膳食纤维丰富的食物来擦洗肠壁，不但能解决便秘问题，同时又可以预防大肠癌、前列腺癌、乳腺癌、卵巢癌等等，因为这些疾病都和食用高脂肪食物有关。
关于健康饮食的第四句话是：
4、降低动物性蛋白质和脂肪摄取量
我们把含有丰富的抗氧化剂和膳食纤维的食物定义为健康饮食。蔬菜、水果、谷物等，这些食物都含有丰富的抗氧化剂和膳食纤维，所以素食比肉食更健康。肯定有些人会问：“身体需要蛋白质和脂肪，如果只吃素食，会不会缺乏营养呢？”。其实，即使不通过肉食来摄取蛋白质和脂肪，我们也不必担心会营养缺乏。其实我们应该担心的不是营养缺乏，而是营养过盈。现代人的饮食生活，很少摄取抗氧化剂和纤维，相反动物蛋白质和脂肪以及氧自由基却摄取过量。
长期食用动物蛋白质会增加肝脏和肾脏负担。动物性蛋白质在体内分解成氨，氨在肝脏里结合成尿素，尿素以尿液形式通过肾脏排出体外。体内产生的氨越多，肝脏和肾脏的负担也就越重。因此，肝脏或肾脏不健康的人不应摄取动物性蛋白质，可以通过豆类充分地摄取体内所需的蛋白质。
有些人认为，植物性蛋白质缺少体内必要的氨基酸，所以他们主张，一定要摄取动物性蛋白质，但这是错误的。因为植物中的豆类虽然缺少蛋氨酸，但却含有丰富的赖氨酸；谷物虽然缺少赖氨酸，但却含有丰富的蛋氨酸。所以，只要谷物和豆类我们都摄取，就不会缺少人体必需的氨基酸了。
那么长期食用动物脂肪，又会有什么结果呢？食用过量的动物脂肪，血液会变得粘稠，无法顺利地向体内各组织输送氧气，并且胆固醇会在血管内沉积，引起高血压、动脉硬化、心绞痛等疾病，还会给肝脏增加负担，因为肝脏是负责分解脂肪生产胆汁的。
人体不需要摄取动物性脂肪，我们可以摄入植物性脂肪代替它。有些人主张，必须适量摄取动物脂肪里所含有的胆固醇，但其实，即使没有从外界摄入的胆固醇，我们体内也能自行合成人体必需的胆固醇。
关于健康饮食的第五句话是：
5、享受饮食的快乐
既然素食比肉食更健康，有些人就开始烦恼：“我很喜欢肉食，戒掉太难了，我绝对做不到”。其实，在健康饮食的概念里，重要的环节不是吃“什么”，而是在于“怎样”吃。有人虽然吃着糙米饭、蔬菜和水果，但是心里却感到很痛苦，还是很想吃肉，那就不如吃点肉。因为精神压力比吃肉更有害于健康，所以不要勉强自己立刻改变饮食习惯，我们需要循序渐进的努力。我们可以在平时常吃的饮食里，增加一些硬壳果、豆类来补充植物性脂肪和蛋白质，还可以多加一些蔬菜和水果，适应之后再改变主食，吃一些糙米和全麦面，再逐步减少肉食以及油和调味品。这就是“先加后减”的原则。
有人在吃健康饮食的时候这样想，“这是纤维”，“这是抗氧化剂”，“我一定得多吃，才能身体好！”这种过分执着于健康饮食的行为也不会有益于健康，因为这也是一种精神压力，带着压力吃健康饮食，那就不如不吃了。所以，心情愉快地享受健康饮食，这是很重要的一点。因为心情愉快时，身体会产生让我们更加快乐的内啡肽，因此享用饮食的意义也就更大了。
如果我们在吃健康饮食的过程中，有时特别想吃点肉，那就可以吃点动物脂肪较少的鱼类。因为健康饮食不是严格控制各类饮食，而是以食用对健康有益的食品为主，享受其中的快乐，这就是健康饮食。
各位朋友，什么健康饮食？您听明白了吗？健康饮食就是满足我们身体真正需要的适量饮食。关于健康饮食的五句话，您记住了吗？第一，要警戒习惯性的口感；第二，充分摄取含有抗氧化剂的食物；第三，还要摄取含有丰富纤维的食物；第四，要降低动物性蛋白质和脂肪的摄取量；第五，享受饮食的快乐。最后，祝愿你通过这个节目，更加健康!
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