01
红烧肉
用料:
五花肉500克、生姜小块、蒜10克、葱10克、盐5克、冰糖7粒、八角2个、香叶2片、料酒20克、老抽10克、生抽20克、红曲米5克
做法:
1、五花肉擦洗干净,放入加水的锅内,煮10分钟,煮至筷子能插进去即可捞出控水备用;
2、待五花肉冷却后,切成2厘米见方的小块;
3、锅内下30克色拉油,大火将油烧至7成热,放入五花肉片大火煸炒;
4、将煸出的油倒出;
5、用余油,继续加热至7成热,放入葱姜蒜各10克,香叶两片,八角2个,料酒20克,红曲米5克;
6、加适量清水没过五花肉,放入7粒冰糖,盐5克,生抽20克,老抽10克,中火煲15分钟;
7、将红烧肉装盘。
02
红烧排骨
用料:
排骨500克、八角、桂皮、葱段、姜块、料酒、盐、油、酱油、冰糖
做法:
1、排骨洗净宰成小段,锅里烧开水,排骨放入锅里焯水,去除表面的血沫捞出后控干水分;
2、炒锅放油,油五成热时放入冰糖,烧至冰糖融化;
3、然后放入排骨翻炒均匀,倒入料酒,加入八角、桂皮、葱段、姜块,再加入淹过排骨的热水,加一勺醋,大火烧开后,转小火炖,炖30分钟后加入老抽;
4、接着炖煮,直到排骨炖烂为止,加点盐,淋入几滴香油,用大火收至汤汁浓稠,即可出锅装盘。
03
椒油炝拌莴笋
用料:
莴笋300克,食盐1小勺,白糖1小勺,红尖椒3个,醋1小勺,生抽1小勺,蒜2瓣,植物油适量
做法:
1、莴笋去掉老皮,取比较嫩的部位,大蒜去皮,剁成蒜茸;嫩莴笋用刮皮刀,刮出条状;
2、加入盐,搅拌均匀,腌制5分钟;沥干水分,放入盘中;
3、取一碗,加入蒜茸、醋、生抽和少量的糖搅拌均匀成料汁;锅中注入油,下入辣椒爆香;
4、将椒油趁热炝入料汁中,搅拌均匀;将炝好的料汁,均匀的撒在莴笋条上即可。
04
鱼香鸡丁
用料:
鸡胸肉、胡萝卜、黄瓜、辣椒、毛豆、玉兰片、酱油、醋、糖、盐
做法:
1、鸡肉切丁放盐腌一下,胡萝卜黄瓜辣椒切丁;
2、2勺酱油、2勺醋、半勺糖、少许盐调成汁;
3、热锅放油,炒郫县豆瓣酱,出色放鸡丁,变色了放玉兰片、胡萝卜;
4、把黄瓜、辣椒、毛豆放入锅里,翻炒几下,加调好的料汁炒匀,勾芡出锅。
05
家常红烧豆腐
用料:
老豆腐580克、新鲜香菇40克、胡萝卜40克、芹菜梗30克、饮用水150毫升、酱油12.8克(生抽多一点,老抽少一点)、盐1茶匙、植物油2大汤匙
做法:
1、准备好需要的所有食材,并清洗干净;
2、老豆腐切厚片,香菇、胡萝卜切丝,芹菜切段;
3、热锅(我用的是平底不粘锅),加入植物油,再将豆腐一片一片的放入锅中;
4、煎至两面变黄后捞出;(我用了两锅才煎完)
5、锅中还留有底油,加入香菇炒香;
6、再加入胡萝卜丝炒香;
7、倒入煎好的豆腐,再倒入150毫升水;
8、淋入酱油和一茶匙盐拌匀,水开后煮1分钟;
9、加入芹菜段,煮至所有食材入味汤汁收浓即可。
06
韩式泡菜炒五花肉
用料:
韩国泡菜240克、五花肉300克、洋葱1/3个、生抽 1/2汤匙、料酒1/2汤匙、白芝麻1茶匙、植物油1汤匙
做法:
1、把五花肉切片,洋葱也切块,泡菜切断儿;
2、炒锅中放植物油,放入五花肉煸炒;
3、慢慢煸至五花肉变色,放入洋葱炒出香味;
4、加入泡菜炒,再加入料酒和生抽,把泡菜与五花肉翻炒均匀即可,装盘后撒熟的白芝麻提香。
07
老干妈肉沫炒香干
用料:
香干、猪肉、花生油、蒜、干辣椒、老干妈
做法:
1、猪肉洗清干净后切小丁;
2、香干冲洗干净后控水,然后切丁;大蒜剥皮切片,干辣椒洗净去籽切段;
3、平底锅内放适量花生油,油温热后下猪肉丁煸炒至变色,下蒜瓣、干红辣椒和老干妈;
4、翻炒均匀至肉丁入味,放香干丁,为了入味可以加一勺水进来,稍微煮1分钟让香干入味;
5、大火翻炒2分钟即可关火。
08
凉拌香辣土豆片
用料:
土豆 250克、香葱2根、盐1克、鲜酱油10克、芝麻油5克、花椒油2克、辣椒油适量、熟白芝麻适量
做法:
1、土豆去皮切薄片,再用清水将土豆片的淀粉冲洗干净;
2、再放入沸水中煮熟,约2-3分钟,视土豆片的厚薄来定,但不能煮烂了,煮好后捞出;
3、将小香葱洗净后切成葱花备用;
4、土豆片放凉后控干水分,再拌入调料盐、鲜酱油、芝麻油、花椒油、油辣子;
5、最后撒上葱花和熟白芝麻,充分拌匀即可。
09
宫保杏鲍菇
用料:
杏鲍菇1根、花生50g、葱姜蒜适量、花椒10粒、麻油1小勺、干红辣椒20g、糖2大勺、醋1大勺、盐1小勺、淀粉1小勺、油500ml。
做法:
1、将杏鲍菇洗净切成小丁,裹上干淀粉;
2、花生炸熟放凉,葱姜蒜改刀;
3、油倒入锅中加热至180度左右把杏鲍菇下入炸至浮起捞出控油;
4、油倒出留一点底油,把葱姜蒜煸香倒入蘑菇,倒入调料调成的芡汁和花生快火挂汁出锅。
联系客服