正宗酸菜鱼火锅的做法,最正宗的做法步骤图解

酸菜鱼火锅（黔之味版）

作者： Nirvanasoul

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用料  

• 茼蒿菜 500g

• 江团鱼 1条

• 酸菜 500g

• 干辣椒 10-20个

• 花椒粒 20-30粒

• 葱、姜、蒜 适量

• 豌豆苗 500g

• 豆芽 250g

做法步骤

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• 步骤 1
  

  江团洗净，斩为小块待用。

• 步骤 2
  

  蔬菜摘洗干净，盛入容器待用。

• 步骤 3
  

  姜切片、蒜压泥、葱切段、干辣椒切小段待用

• 步骤 4
  

  酸菜切碎待用

• 步骤 5
  

  豆芽、鱼头鱼尾入开水小火熬制汤底。加入猪油和姜片。

• 步骤 6
  

  另起炒锅，小火煸炒蒜泥、葱段、干辣椒、花椒、姜。

• 步骤 7
  

  待调料香味煸出后加入酸菜转大火翻炒。

• 步骤 8
  

  待酸菜香味炒出后将炒锅内全部内容盛入汤锅，转大火煮5分钟。

• 步骤 9
  

  下入鱼块，转小火烹制。

• 步骤 10
  

  加入适量盐、味精、香油调味，放入葱段后完成。

• 步骤 11
  

  蘸水的制作：胡辣椒、盐、味精、葱花、腐乳、酱油制成蘸碟。

• 步骤 12
  

  晚餐全景。

小贴士

蘸水是火锅的灵魂''''

菜谱创建时间：2014-02-24 09:50:49