兰州的美食离不开牛羊肉，因兰州地处西北，回民占人口相当的数量，再加上兰州周边在古代是以游牧民族的聚居区，所以在肉类的消费中，牛羊肉的比例较大。
暂且不说兰州人有多爱吃牛肉面了，我们来看看羊肉在兰州的各种吃法，绝对会让你馋涎欲滴的。
手抓羊肉
兰州手抓羊肉，相传有近千年的历史，原以手抓食用而得名。吃法有三种，即：
热吃：切片后上笼蒸热蘸三合油
冷吃：切片后直接蘸精盐
煎吃：用平底锅煎热，边煎边吃
特点是肉味鲜美，不腻不膻、色香俱全。
兰州有句话顺口溜为证。世上的四大香是“羊滴胸叉牛后腿，亮半夜滴瞌睡，小姨子滴嘴。”胸叉就是肋条，那里肥瘦相间，越嚼越香一人吃一斤都挡不住。
还有羊脖子，不管是鸭脖、鸡脖还是羊脖，啃起来总是有一种特别的口感。嫩滑爽口，没有肥肉，一个字：香。
羊肉泡馍
羊肉泡馍。这种吃饭是将煮过羊肉的汤泡上大饼，在汤中加入一些肉片、粉条、香菜、蒜苗等，大冬天热热地喝上一碗，最容易驱寒暖胃，营养价值也是相当的高。
黄焖羊肉
兰州的黄焖羊肉最为出名，其中尤以马大胡子羊羔肉为代表，港澳台三地美食节目均多次造访。此菜口味香酥，肥而不腻，富有营养，具有暖中补气、滋养、御风寒、生肌健力等功效。
黄焖羊肉是由新鲜的羊腿肉，西北特产的土豆，筋道的手擀粉，配以洋葱，青蒜和红绿辣椒焖制而成。这色泽黄亮，口味浓香的黄焖羊肉在西北地区属兰州的最为出名。
羊杂
羊杂碎是由羊的心、肝、肺、胃、肠等原料混合烩制的。制作羊杂碎讲究“三料”，分主料和副料。
正宗的全羊杂碎之主料(三红)是心、肝、肺，下锅的时候切成碎丁或薄片;三副料(又叫三白)是肠、肚、头蹄肉，下锅时要切成细丝和长条。一碗羊杂碎，看的就是主副料全不全。
羊肉串
烤羊肉串也是风靡兰州大街小巷的一道经典小吃，全部都用铁钳子穿，肉块儿小，酥嫩，味鲜，是大家聊天喝酒必备的美食。有的人将羊肉串烤熟之后，将羊肉加在大饼中吃，也是一种特别的吃法。
烤羊排在兰州烧烤中也是数一数二的。
羊肉垫卷子
羊肉垫卷子。这种吃法相对于以上两种，比较少见。但也是兰州著名的吃法。羊肉垫卷子中的卷子指的是小小的花卷，在制作羊肉的同时，在羊肉上面放上花卷一起煮熟，味道是相当好的。
烤全羊
在兰州各大餐馆和周边的农家乐，都有烤全羊。羊的头去掉了。这种羊肉的味道很好，外皮脆脆的，里面的肉又很鲜美。烤一只羊的时间一般需要四个多小时，放在架子上不停地转动。
羊肉面片
兰州的羊肉面片选用农家面粉、口感劲道爽滑、不含任何添加剂；羊肉肉质细嫩，不膻不腥，脂肪分布均匀，营养丰富，再加上一勺麸皮酿造的农家醋，一碗色香味俱佳的羊肉面片子就这样上桌了。
葱炒羊肉
羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白低脂肪，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少。葱的主要功能是去除荤、腥、膻等油腻厚味及菜肴中的异味，并产生特殊的香味，还有较强的杀菌作用。爆炒羊肉武火才能做出它的美味！
涮羊肉
在兰州也叫羊肉锅子。选料精细鲜嫩，肉片纸薄均匀，调料多样味美，涮肉醇香不膻，涮后即食。香味纯正，鲜嫩可口。但是在生活中也很容易吃到假羊肉，因此大家要注意辨别。
羊肉饺子
羊肉饺子是兰州人传统面食中的一种，其馅以羊肉为主，可根据个人喜好夹杂猪肉以提高鲜美程度。辅料以萝卜为主，食材性质中和，四季均可食用。
孜然羊肉夹馍
这个要数正宁路上最多也最美味了，每次经过都忍不住要来一个。一个吃完都能感觉到饱腹。
其实羊肉在兰州的做法远不止这些
还有更多美味独特的羊肉美食
等着我们一一去挖掘
兰州的小伙伴们
你们还吃过什么羊肉烹饪的美味呢
说出来馋馋大家啊
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