聚会时的浓郁华丽小蛋糕——蓝莓大理石乳酪蛋糕

☆蓝莓大理石乳酪小蛋糕（直径5.5cm的9个量）

饼干底

材料：

奥利奥饼干50克（除去中间奶油）、黄油20克

果冻

材料：

水50克、白砂糖10克、鱼胶粉1.8克、柠檬汁少许

蓝莓大理石乳酪糊

材料：

奶油奶酪150克、细砂糖40克、蛋液40克、淡奶油25克、柠檬汁1小勺、玉米淀粉1大勺、蓝莓果泥30克、蓝莓适量

其他：

蓝莓适量、打发的淡奶油适量

做法：

 

1 将果冻里的鱼胶粉和糖混合，倒入水中混合均匀，并煮沸至糖化。

2 晾凉后加入少许柠檬汁混合均匀后倒入容器中，冷藏至凝固备用。

3 模具提前涂抹一层黄油。

4 将奥利奥饼压至粉碎，倒入融化的黄油。

5 混合均匀。

6 倒入模具中压实，冷藏备用。

 

制作蓝莓大理石乳酪糊

 

1 取30克蓝莓打成泥备用。

2 奶油奶酪隔水加热软化，搅拌均匀。

3 加入砂糖混合拌匀。

4 分次倒入蛋液，混合均匀。

5 再依次加入淡奶油和柠檬汁混合拌匀。

6 筛入玉米淀粉，拌匀后过滤一次。

7 取一大勺原味的乳酪面糊倒入蓝莓果泥拌匀。

8 倒回剩余的原味面糊中，随便拌几下。

9 倒入模具中，约8分满，放上几颗蓝莓，烤箱预热170度蒸烤25分钟左右，取出晾凉后脱模，冷藏备用，挤上打发的淡奶油，摆放几颗蓝莓，最后将果冻脱模后切成碎末摆上装饰即可。

 

Tips:

*因为蓝莓泥用量比较少，搅拌机可能不太容易打，也可以将蓝莓捣碎，倒入锅中，煮出紫红色汤汁即可。

*乳酪面糊过滤可以得到口感更细腻的蛋糕。

*混合蓝莓糊和原味乳酪面糊时，随便拌两下就好，无需混合均匀。

*烘烤温度依据个人烤箱而定，用蒸烤的方式，下面烤盘中注入适量的清水。

 

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