【红烧猪蹄】
1.材料:猪蹄,土豆
2.辅料:八角,桂皮,草果,山楂,陈皮,冰糖(加香料是为了去除猪蹄
的臊味,但不要加太多,多了会抢了肉本身的味道。)
4.煮开后再煮几分钟,把血水煮出
5.焯过水的猪蹄用温水冲洗干净,沥干备用(焯水再冲洗,能很好的去除
猪蹄的臊味)
7.倒入猪蹄翻炒至表面微黄。(煸过的猪蹄会更香)
8.猪蹄重新入砂锅,加料酒,生抽,老抽,水及所有辅料煮开转小火
10.小火炖1个小时左右,炖至猪蹄软烂。
11.加入土豆,并调入适量盐,继续小火炖至土豆软烂
12.大火稍微收汁即可
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