毫无疑问，同时摄入高脂肪、高碳水化合物的饮食是最为糟糕的模式！在过去的20多年里，人们对低碳饮食和低脂饮食都做了大量的研究，在这些研究之中，低脂饮食往往都伴随总热量的限制，而低碳、高脂肪饮食对总热量摄入则没有这么限制。实际上，这两种模式对于减低体重，改善血糖和胰岛素水平都有疗效，不过低碳饮食效果更好！其原因主要是后者对胰岛素抵抗有更有效的控制，更少饥饿感，更加容易坚持。
必须指出，对于体重的有效控制，碳水化合物与脂肪呈现此消彼长的关系，即要么大幅减脂肪，要么大幅减碳水，假如同时摄入对于体重的控制应该是灾难性！
在动物实验之中，如果小白鼠不受限制地同时摄入脂肪和碳水化合物，小白鼠体重很快会呈火箭式的增长，假如分别喂食脂肪或者碳水化合物时，体重则不会出现明显的增长。
在人类研究之中，发现人类同时摄入含有大量脂肪和碳水化合物的食物时，会最大限度地刺激大脑产生大脑的多巴胺成瘾机制，干扰身体对饱腹感的调控。那些让我们爱不释手的食物往往都是高脂高碳水化合物的组合，往往都是加工食物：冰淇淋、牛油饼干、薯片加果酱、披萨、奶油蛋糕等等西式产品，葱油饼、油条、大肉包、锅贴、油炸馒头等中式食品。
这些食物的特点：大量碳水化合物的存在导致血糖快速升高，大量脂肪的摄入又阻止了葡萄糖被身体充分利用，其后果就是长时间血液处于高葡萄糖状态，自然会诱发更多的脂肪的合成。
应该说，在自然的条件之下，上述高脂肪、高碳水化合物并不多见。在远古时代，人类只有在夏末秋初食物非常丰富的时候才能吃到高脂肪和高碳水化合物的食物，这为人类身体储存足够的脂肪以迎接即将来临的冬季食物短缺打下良好的基础。
然而，在科技日新月异的今天，我们的食物已经得到极大的丰富，高脂肪、高碳水化合物唾手可得，这自然会导致肥胖、糖尿病发生的风险大大增加。因此，从健康养生的角度来看，人类加工的同时含有高碳水化合物和高脂肪的食物是健康的大敌，因尽量减少摄入。
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