时间:2017年11月26日星期日中午
菜系:私房菜
菜品:红烧肉炖魔芋
评分:9.5
人均消费:十来块钱
做泰式咖喱鸡翅同日,也是想起了吃货妞妞养成记三十三之合肥同庆楼,里面有一道菜叫红烧肉炖葛粉,家里没有葛粉,恰巧有魔芋,用来代替。
当时忘了拍照,补两张成品的给大家看看。猪肉的料非常好,是土猪肉,肥膘看着就过瘾。
做法:
①魔芋切片,放水放醋,焯一下去味。开锅后捞出泡冷水待用。
②肉切大片,八分厚,热锅放油,姜片,放肉中小火煸炒。发白后,小火逼油,放料酒,大料,冰糖。老抽上色,生抽入味。翻炒,加冷水没过肉。冰糖可稍微多放一点,这样烧好的汁赤红粘稠,有厚重感。大火煮开后,小火慢炖。
③二十分钟后放入魔芋,适量放盐,大火烧开转小火慢炖,十五分钟后敞盖大火收汁,盛盘。
看看这肥肉,过瘾不!
金大妞吃得这个开心!
这个肉吃起来只用肥而不腻形容都不行,必须说的是,根本就想不到它是肥肉。香得让人想哭。看色泽,是不是有生活由小康向着富裕狂奔的喜悦感?
魔芋和葛粉比起来,各有所长,葛粉有咬劲儿,魔芋略脆,这个按个人口味来看吧。
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