疫情当前,在家防护,不能外出进行社会实践,只能在家码码字谈一下自己最近的想法。
根据邢台的发展情况,市委提出了邢台高质量赶超发展的设想,如何高质量赶超发展?应是每一个邢台人所要思考的问题。在转型发展的今天,我们必须正视现实,认识自己的优势,根据邢台的实际情况,来分析本土企业的出路和创新发展。特别是在这场突如其来的“疫情”面前,又给我市的经济发展带来什么样“危”“机”?
从以上使我想到这几年邢台古顺酿酒的发展经历和过程。
古顺酿酒是邢台最早的八个国有企业之一,“喝古顺,万事顺”成为妇儒皆知的广告语,而邢酒也成为邢台人的骄傲。
2004年底,古顺酿酒由于经营不善等原因,在市场经济的大潮中搁浅。
2008年底,赵德强先生通过竞拍的方式,完成了古顺酿酒的收购,改制重组为河北古顺酿酒股份有限公司。自此在这一代古顺人的心里有一个夙愿,就是想打造一个百年民族企业。
古顺是河北的,更重要的是邢台的,为了寻找古顺的复兴之路,古顺人认识到“企业一年获利靠机遇,三年不衰靠领导,五年成功靠制度,百年发展靠文化”。
为了“靠文化”,古顺从2008年接盘开始,就与文化达成了协议,建立与文化学者的联系通道,定期请文化人来古顺协商酒文化发展大计。
一、“靠文化”就要建立永久的文化平台。
为了搭建这个文化平台,投资3000多万兴建邢台酒文化博物馆,与安徽大学及专家学者共同研究陈列方案,利用原有车间和地下酒窖,馆内分地下酒窖区、历史文化展示区、互动体验区,用历史文物、文献、场景、多媒体及互动游戏等展现邢台酒道、诗酒文化及邢台酒文化的发展过程;博物馆历经四年之久的建设,于2016年开馆迎宾。邢台酒文化博物馆是邢台第一家博物馆,同时填补了邢台市工业博物馆的空白,引起社会广泛关注。通过博物馆的运行,许多参观过博物馆的朋友评价说:邢台酒文化博物馆不仅是一家专业的区域酒文化博物馆,还集合了众多的邢台历史文化元素,是一家宣传邢台历史文化平台。
古顺,用一座博物馆是否能支撑文化?
在“文化中国”“文化邢台”的背景下,古顺响应邢台市委的号召,以邢台酒文化博物馆为依托,以邢酒文化为中心,带动文创产业的发展,深入挖掘邢台历史文化,将邢台酒文化与邢台优秀的文化接轨,对古顺园区整体升级,建设顺园、德园、虽园三大园区,把古顺园区建成一个立体型的博物苑,采取了利用老车间建成酒窖艺术展览馆、邢瓷文化体验馆等。2017年古顺园区被认定为邢台市国家级AAA级旅游景区,成为华北地区第一家利用老工业遗迹升级建成的工业文化旅游景区。
2019河北文化和旅游发布,公布了第三批河北“不得不”旅游精品项目,邢台酒文化博物馆列入其中,获评河北省十大精品博物馆。
二、“靠文化”就要丰富的文化内容
硬件升级了,平台有了,用什么软件来充实这个平台?古顺凭什么赢得万千宠爱?
为了解决这个问题,古顺对邢台酒文化及邢台历史文化进行梳理,经过研究认为:“用老瓶,装新酒”,“老瓶”就是古顺老厂区,利用工业遗迹,“新酒”就是邢台3500年历史文化和丰富的邢台酒文化,通过非物质文化遗产的展示,广泛植入邢台历史文化元素和传统文化精华,以文化为媒介,将园区建成可游、可赏、可品、可玩、可研学的文化基地。
每年一度,举办邢酒文化节,至今连续举办了两届,取得了很好的社会效果。有专家说:古顺举办邢酒文化节的做法,对于全面叫响'邢字号’起到了推动作用。同时希望古顺集团继续发挥自身优势,加大挖掘邢台酒文化力度,促进品牌与文化深度融合发展。
每年二度,举办春秋祭祀大典。古顺祭祀是古顺酿酒代代传承的独特民俗,自明清时期古顺酿酒前身益诚烧锅开始,古顺祭祀以每年春秋二次的固定仪式并代代传承至今,祭祀庄严肃穆,代表着古顺人对天地神的敬畏,对传统文化和古老技艺的传承,是对匠心酿酒百年的坚持。2018年,古顺邢酒祭祀正式列入邢台市非物质文化遗产保护名录。通过祭祀大典,让观礼者了解非物质文化遗产的丰富内涵,体验传统工艺的精髓,展示古顺人的特有的精神。
独特的莲月金波晚会。“爱生活、喝好酒、写好诗;诗酒岁月、一路芳华、一路诗歌。”用邢酒、邢诗联络社会各界及各大文化团体,打造邢襄文化传播联盟。
在古顺园区还建有酒窖艺术展览馆、邢瓷文化体验馆、健身馆,除此有多家设计、体育等文娱公司入驻古顺文化园区。
古顺酿酒的园区吸引了广大市民前来游览,也使社会知名人士纷至沓来,著名作家关仁山在考察古顺酿酒后,写下了《酒香品人生》一文,其中说:“中华酒文化,源远流长。从杜康造酒,到“竹林七贤”对酒当歌;从陶渊明品酒赏菊,到李白斗酒诗百篇;从苏东坡谈笑杯酒间,到范仲淹把酒临风……令人惊叹沉醉的故事,都浓缩在香醇馥郁的美酒当中。精造古顺酒,让人们亲眼看到了,那些一丝不苟的老师傅,穿行于酒糟与烧锅之间,忙碌在氤氲之气中,像蜂农,默默地劳作着,酿造纯美的琼浆玉液。”“邢台这座古城,邻水界山,物产丰美。早年,农耕业的家底儿丰厚,这就为酿造业提供了底气十足的物质保证。相传,国人造酒的祖先,源自仪狄和杜康。其实,仪狄造酒更远古,时间约在夏朝之前的大禹时代,比杜康还要早三四百年。公元前1437年,商第十四代王祖乙,将都城迁至邢地,当地的仪狄酒酿造技术得到发挥,成为商朝国酒。由于酿酒的年代不同,所谓商朝国酒,并非烈性浓酒,反倒类似果酒之类的饮品。“古顺”这道美酒,历经时代演变,生命力越来越劲韧。赵宋时代,跨进了鼎盛期,“金波酒”“沙醅酒”一度载誉长城内外、大江南北。此后,冀南名酒还被波斯人、高丽人、吕宋人等携带回家,摇身变成了名气强劲的洋酒。毋庸置疑,那些味道纯美的老酒与新浆,杯杯盏盏称得起名正言顺的“华夏美味”。”
瓶子是老的,但味是新的,是邢台的。
三、“靠文化”就要走特色的文化之路
古顺酿酒的特色文化之路,就是充分挖掘邢台酒文化精华,将历史上的邢酒文化与古顺酿酒密切结合起来,以文化为引领,以文化为品牌,以文化为导入,以文化为媒介,把邢酒文化与酿酒生产联系起来,让酒有文化,让喝酒的人品味文化,让营销酒的人解读文化,使古顺邢酒成为邢台的文化礼品和文化品牌。
如何实现这一设想,把酒文化与古顺酿酒串联起来?
坚持酒文化的学术研究,每年一度就酒文化及相关问题进行专题探讨,自2008年始,连续召开邢台酒文化学术研讨会或座谈会,邀请社会名流及酒史文化专家、酒业专家进行充分的学习和交流,让专家结合古顺酿酒发展与邢台酒文化的关系理清楚。
在研究中,专家学者发现邢台酒文化不仅历史悠久,而且内涵丰富,以我国的酒起源为例,学者在探讨时发现,先秦时期邢台不仅是中华酒文化中心,酒的发源与祭祀有密切的关系,柏乡在尧舜时所种植的“鄗上黍”用于禅让时的告天祭祀,同时“鄗上黍”还是生产酒的原料,黍酒用祭祀,也是最早的酒,为此专家认为邢台酒的发源地,并通过大量的考古资料和文献给予了证实,并得到了学术界的认同。
杨文山先生是中国酒文化领域的专家,今年已经90高龄,还醉心于邢台酒文化研究工作,在他的课题中,以邢台酒史为基础,侧重于大唐神曲和《北山酒经》中的金波工艺研究,他的成果也广泛让古顺酿酒所采纳,这使古顺邢酒不仅仅在文化上有了自己的根,还广为利用古代的酒工艺精华与现代工艺结合起来,让古顺邢酒的风味有了“特”味。
2018年5月24日上午,邢襄(香)酿酒工艺研讨会在河北古顺酿酒隆重召开,中国酒业协会副理事长兼秘书长宋书玉、河北白酒工业协会会长张志民、河北白酒工业协会常务副会长范长秀、中国科学院成都生物研究所主任李国友等著名行业专家、学者齐聚古顺酿酒,探讨邢襄(香)酿酒工艺的特点,为邢襄(香)白酒的研发和创新献言献策。现场考察了古顺酿酒的邢香酿酒工艺,对大唐神曲使用多粮原料,采用中高温堆积,浓香混蒸混烧,入泥窖发酵;清蒸清烧混入工艺表示肯定。中国酒业协会副理事长兼秘书长宋书玉代表专家组总结发言:邢襄(香)酿酒工艺制曲是一个亮点,酿制出的原酒香气馥郁,甘润爽净,风味独特。
四、“靠文化”奠定了古顺邢酒的品质基础
在古顺酿酒的邢台酒文化博物馆广场前,有一尊放大版的精美青铜器-曾侯乙尊盘,这件青铜器1978年出土于湖北随州市擂鼓墩曾侯乙墓中,尊盘装饰纷繁复杂,铜尊上是用34个部件,经过56处铸接、焊接而连成一体,尊体上装饰着28条蟠龙和32条蟠螭,铜盘盘体上共装饰了56条蟠龙和48条蟠螭,专家说,这件青铜器采用失蜡法铸造,器物精美细腻,镂孔附饰,玲珑剔透,精巧华丽。其铸造上的高度技巧,有着鬼斧神工之妙。
在这件精美的复制器一面,铸有“古顺传承”四个篆字。
“古顺传承”在传什么,通过多年的探索我们发现,“古顺传承”在传播文化,在传播工匠精神,在用“匠心、匠意、匠造,匠品”打造有特色的邢香型地域古顺邢酒。
中国酒起源于先秦时期或更早,古代工匠为了保证酒的质量,在酿酒实践中探索出了“五齐”和“六齐”之术。
《周礼·天官》中记载:“酒政举酒之改令……辨五齐之名:一曰泛齐,二曰醴齐,三曰盎齐,四曰醍齐,五曰沉齐。”即说酒的酿制要经过五个阶段:“泛齐”:发酵开始,产生大量气体,谷物膨胀;“醴齐”:原料糖化阶段,醪味变甜,并有薄薄酒味;“盎齐”:酒浆发酵旺盛;“醍齐”:酒精成分增多,颜色逐渐转红;“沉齐”发酵完成,酒糟下沉。
后来工匠又总结了“六齐”之法:
“六齐之法”是先秦酿酒工匠总结的较为完整的酿酒经验,《礼记·月令》中说:“(仲冬之月)乃命大酋,秫酒必齐,曲蘖必时,湛积必洁,水泉必香,陶器必良,必齐必得。兼用六物,大酋兼之,毋有差贷。”
大意是:冬季来临的时候,命令掌管酿酒的大酋发出酿酒的指令,酿酒时要做好六件事:一是秫稻必齐”,就是说要准备好质量好的高梁和稻子,二是“曲蘖必时”,即制曲蘖要选好时日;三是“湛炽必洁”,即浸泡和蒸煮都要清洁;四是“水泉必香”;是说酿酒用的水要选择质量优良的泉水;五是“陶器必良”,是说盛装器具要精良不渗漏;六是“火齐必得”,酿造时要掌握好火候,使发酵能在合适的温度下进行。以上这六项都要注意抓好,由大酋负责监督实施,不可有一点差误。
“六齐之法”是酿酒工艺,亦是匠心之法,是文献记载中最早的酿酒工艺规程,对我国酿酒技术的发展有着深远的影响。
古顺酿酒的“六齐之法”是代代相传的,也是传承到今天的非物质文化遗产精华,无论是制曲还是酿造,无论是原粮还是窖泥,无论是蒸溜还是窖藏,每一个环节都有文化的传承和匠心的坚守。
有诗人这样写道:
“古顺邢酒,千年自留香,一杯酒,饮下的是酒滋味,品的是百味人生;一杯酒,注解着一座城,让我们逐渐爱上生活在这座城里的时光;一段文字,倾诉着邢州的前尘往事,也诠释着古顺邢酒的后世华章。千年的守望,泥土的芬芳,绵延了风骨,醇厚了时光,赋予古顺邢酒丰盈的百转回肠。请许我三千笔墨,请许我红尘万丈,将这金波玉液,将这沙醅佳酿,将这邢州的山山水水,倾入玉盏酒觞。正所谓是:我有一壶邢酒,足以慰风尘。世间千般事,杯底了无痕。”
关于这些年古顺酿酒干得那些事儿还有很多很多.....
当你细数邢台市的企业时,无论是拖拉机厂还是长征长、红星厂、棉纺厂、织染厂等等,这些企业可以说在河北都是响当当的企业,而古顺酿酒也列于其中,在这些企业中无不可避免的在改革开放之初,因为这样和那样的原因倒闭、搬迁、消失。而古顺酿酒在重组后,经过多年的探索和改革,不仅仅活了下来,在新时代的经济大潮和文化发展中,抗起了“传承民族产业,振兴区域经济”的大旗,秉承千年邢酒文化,以振兴“邢”品牌,传播“邢”文化为目标,实实在在酿好酒,扎扎实实做品质,让每一滴古顺邢酒唇齿留香,而且古顺酿酒成为邢台转型创新发展的领军企业。
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