台湾卤肉饭

海蓝澜 发表于2010-06-07 14:16

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• 菜品口味：原味
• 主要工艺：卤
• 主要食材：猪肉类
• 所需时间：数小时
• 制作难度：普通
• 原创属性：原创 / 原文

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(87人评价)

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食材明细

主料：
五花肉
红葱头（没买到，用洋葱代替的）
鸡蛋
油菜
干香菇
虾米

调料：
盐、老抽、生抽、料酒、五香粉、八角、冰糖、姜片、蒜末、胡椒粉。

• 1
  
  
  1-2图，准备好材料和调料。
• 2
  
  
  ...... @美食天下 MeiShiChina.Com
• 3
  
  
  洋葱洗净切碎。

• 4
  
  
  干香菇泡好后，切丝。
• 5
  
  
  姜切片（能吃姜的人可切末。），蒜切末。
• 6
  
  
  五花肉洗净，切大段后焯水，去血沫。

• 7
  
  
  焯好的五花肉切成小丁，备用。 @美食天下 MeiShiChina.Com
• 8
  
  
  炒锅内倒入适量油，爆香姜片和蒜末。
• 9
  
  
  紧接着放入洋葱碎，继续炒香，至金黄色。

• 10
  
  
  这时倒入五花肉丁，炒至肉色变白。
• 11
  
  
  11-13图，然后加入老抽、生抽、料酒、五香粉、八角、冰糖，胡椒粉，虾米，翻炒均匀。
• 12
  
  
  ...... @美食天下 MeiShiChina.Com

• 13
  
  
  ........
• 14
  
  
  加入适量温水，没过五花肉1-2cm即可。大火将汤汁煮滚后，转小火慢炖（可倒入砂锅中慢炖），此时加入提前煮好水煮蛋，炖制1-2个小时，盐可以在一个小时以后放入。