鱼香肉丝

《日食记 · 鱼香肉丝》

步骤

1，猪里脊切丝，用盐、淀粉、料酒、黑胡椒腌制备用。

2、糖一份、醋一份、料酒一丢丢、酱油两份、清水三份，拌匀成酱汁，备用。

3、胡萝卜和甜椒切丝，泡发黑木耳少许，压蒜瓣，辣椒和泡椒切小丁，葱切段备用。

4、炒肉丝，发白后出锅备用。

5、锅里下蒜瓣、葱、泡椒、辣椒，炒香后加豆瓣酱，炒至出红油。

6、倒入胡萝卜丝、甜椒丝、木耳翻炒后，倒入肉丝，下2中的酱汁。

7、肉丝炒透后，加入1:1的淀粉水勾芡，大火收汁。