说到小吃，台湾的小吃算是比较出名的一种了，在台湾的夜市中会有非常多的小吃，什么鸡蛋仔、蚵仔面线、卤肉饭、奶茶等等都是台湾地区比较出名的小吃。而今天这个只要用鸡蛋和虾就能做好的“虾扯蛋”，它也是台湾夜市中比较火的一个小吃。不仅入口比较嫩滑，并且吃起来也是很Q弹的，对于这种独特的口感，很多人都非常喜欢，因此虾扯蛋它也是台湾的爆款小吃之一。
虾扯蛋它有着一个圆乎乎的外表，出锅后的它看起来金黄金黄的，咬下去的第一口，是有点脆脆的，但是多嚼几下后，不仅能感受到里面的虾，并且吃起来也是嫩嫩的。很好吃，所以虾扯蛋很受欢迎。因为很有有机会去台湾吃，所以有时间的时候我就会自己在家做上一顿虾扯蛋吃。并且做法也简单，整个做下来的食材也都算便宜。那下面小编就给大家说说如何制作这个简单的虾扯蛋，大家可要擦亮眼睛看。
【虾扯蛋】
选择食材：这道小吃只需要蛋和虾两样主食，蛋一般是选择用的鹌鹑蛋，至于虾一般是选择正常的虾就行，或者直接买上剥好的虾仁。然后在备上红酒、胡椒粉以及生抽食材就准备好了，接着就可以开始做小吃了。
【详细过程】
步骤1：先将虾清理干净，将虾先挑出虾线，然后去掉虾壳，留下的虾仁就放入碗中，并且在碗中在加上生抽、料酒等其他想要加入的调料，接着将它们快速的抹匀调料后，放在一旁腌制上10-15分钟。在等待的时间内就可以准备其他食材了。
步骤2：拿出一个碗，并且在碗中加上50g的低筋面粉，接着在加上8g的澄粉以及1g的泡打粉，然后将它们混合后加上一点的盐拌匀。接着在打上一个鸡蛋搅散后倒入其中，并且在加上清水后，将它们搅拌到能自然落下就行。
步骤3：拿出丸子锅，在里面刷上油后，开上小火，然后在里面倒入半勺的面粉液，接着在里面上一只虾仁，然后在打上一个鹌鹑蛋，最后在舀上半勺的面粉液将它们盖上。接着开始煎，等到下面的液体已经凝固了之后就可以翻动丸子，让另一面煎，直到全部都已经煎到金黄后就可以取出吃了。如果一开始不熟悉，可以一个个来，后来就可以几个一起操作了。
一锅香喷喷的虾扯蛋就做好了，是不是真的超级简单，所以小编认为大家是可以经常在家做的，解解馋，犒劳下自己，上手很快速的。煎丸子的时候最好用小火，并且慢慢的翻动，等到全部都可以就能吃了。
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