本报记者李文博
一叶绿茶，满口生香。老百姓生活开门七件事，茶米油盐酱醋茶；八大雅事，琴棋书画诗酒花茶，养身抑或养心，茶都必不可少，舌尖上的安全亦成为心之所系。清明时节，记者访江苏名茶——茅山长青，探其品质之优。
名山名川易寻名茶，江苏省句容市境内道教、佛教名山，历来盛产名茶，而茅山长青以外形扁直挺秀、色翠，内质香气鲜高，冲泡后汤色清澈明亮，滋味鲜爽醇和，在杯中每叶茶均是芽头朝上、竖立杯中，形如舞动的精灵，成为句容名茶之冠。
茅山长青茶选料考究，加工工艺精细。选择最适宜的茶树品种龙井长叶，精选清明前后发生的优质单芽，鲜叶采摘为一般3月中下旬，即清明前至谷雨前后约20天时间。为保证嫩度，匀度、净度，在晴天、露水干后采摘，做到雨水叶不采，紫色叶不采，对夹叶不采，虫吃叶不采。采摘时，必须选择早春初发的极细嫩芽，用指甲迅速掐断，剔除外叶，仅留嫩心。据介绍制作一斤茅山长青，则需要这样的单芽3万颗左右。
“整个句容市约有5万亩的茶园，茅山长青是品质上乘，也是我们主打的，它是一匹黑马，近年来在市场认可度、占有率都极速提升。明前茶的价格在1580元/斤，相较于碧螺春高出两倍。”句容市茶叶协会会长王文才说。
这都得益于句容对茅山长青的品牌保护意识。最初句容茶人只在专心制茶，忽略了品牌，随着句容茶叶的名号越来越响，茶农的市场意识越来越强，待到有品牌商标意识时，却发现茅山长青已经被个人抢先注册了。经过多次协商，茶叶协会才得以高价将“茅山长青”商标回购自己手中，这也让句容茶农更加珍惜这来之不易的品牌。
为了确保质量，茅山长青制定了省级地方标准，还建立起茅山长青省级标准化示范区。在茶园管理、茶叶加工等各环节中，生产茅山长青必须严格执行江苏省地方标准，必须以无公害农产品的标准生产加工系列绿茶，严禁在经营活动中以次充好，销售伪劣茶叶产品；在加工生产过程中不得添加任何物质，确保茶叶消费者的安全，茶园管理中严格按无公害农产品要求使用肥料，不得印制、仿制或转让茅山长青系列绿茶统一包装。
句容市方山茶场早在1958年便与茶叶结缘，970亩的茶园，以茅山长青为主，茶场所有的茅山长青，必须建立农产品生产记录，真实完整地记录茶园管理，茶叶加工中的投入品名称、来源、用法、用量和使用、停用日期，茶园病、虫、草害发生和防治情况，采摘加工日期。黄成兵说，这是在加入句容市茶叶协会时要求必须遵守的规定。
“一亩茶园管理不错的话，可以产出10斤干茶，每斤售价1500元，亩效益可以达到15000元。”方山茶场场长黄成兵说，“一旦发现违规现象，就会取消茅山长青商标的使用权，省市各级监督部门会不定期到茶场抽查。”
在句容的精心维护下，茅山长青迎来了鲜活的生命力，在江苏省“陆羽杯”名茶评比中获奖80个，其中特等奖37个。2017年在“中茶杯”全国名茶评比中有17只茶样获奖，其中特等奖11只，一等奖6只。同年有7个茶获“中茶杯”金奖，1个获银奖，屡屡斩获奖项更为句容带来了名茶之的美誉。
今年句容市茶叶协会将在会员单位精选出极致的茅山长青：在遵从原有规定的基础上，所参加筛选的茅山长青必须使用有机肥料，农药要限定品目、用量，每株单芽采集出最嫩绿透亮的鲜叶，进行加工，遴选出200斤精品中的极品色香味俱佳，制成的茶叶泡后会有一股淡淡的兰花香，让人欲罢不能。当然这种茶叶的价格也要与工艺相匹配，售价达到3000元/斤。
3月25日到4月25日是茶叶盛采期，茅山长青蓄势待发，“好的品质必须要让更多的消费者知道，4月15日我们将打造中国首届茅山长青茶文化节。一壶好茶，三五好友，坐而论道，岂不快哉？我们希望能有更多茶友参与进来。”句容市农委主任褚小明期许道。
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