南瓜功效与作用

刘燕萍   主任医师   教授   博士生导师

临床营养科   副主任

北京协和医院

南瓜，属葫芦科植物，果实可食用。南瓜不但可以充饥，而且还有一定的食疗价值，具有促进生长发育、保护胃黏膜、缓解饥饿的功效。

功效作用

南瓜具有促进生长发育、保护胃黏膜、缓解饥饿的功效。

促进生长发育

南瓜中含有丰富的锌，锌能参与人体内核酸、蛋白质的合成，是肾上腺皮质激素的固有成分，也是促进人体生长发育的重要物质。婴幼儿在满6月龄后，继续母乳喂养的同时，为了满足营养可以给宝宝适量喂一些南瓜泥。

保护胃黏膜

南瓜含有的果胶具有吸附性，能保护胃肠道黏膜免受刺激，对促进胆汁分泌、加强肠胃蠕动、帮助消化也有一定作用。

缓解饥饿

南瓜中含有大量的糖分以及淀粉，热量高，能够缓解饥饿。运动过后可以食用南瓜缓解饥饿感。

营养价值

南瓜内含有维生素和果胶，果胶有很好的吸附性，能保护胃肠道黏膜免受刺激，对促进胆汁分泌、加强肠胃蠕动、帮助消化也有一定作用。南瓜含有丰富的钴，钴能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素B₁₂的合成，是人体胰岛细胞所必须的微量元素。还有，南瓜中含有人体所需的多种氨基酸，其中赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸等含量较高。

适宜人群

一般人群。

大部分人群

南瓜是一种肉质致密，口感细腻的食物，大多数人都是可以食用南瓜的。

禁忌人群

对南瓜过敏者不要食用，糖尿病患者谨慎食用。

对南瓜过敏者

对南瓜过敏的人群是禁止食用南瓜的，以免诱发过敏。

糖尿病患者

糖尿病患者应少吃南瓜，吃一点解馋就可以了，如果像其他人群一样大快朵颐可能会影响血糖。

食用方法

南瓜尽量选在吃午饭前或早饭时食用，因为此时食用能够让胃更好的吸收营养。南瓜的食用方式多种多样，可以根据自己喜好选择。

南瓜粥

南瓜洗净切块。锅中加水烧开，然后放入大米，不断搅拌，防止粘锅。放入南瓜，上高压锅盖，上汽后转小火煮15分钟即可。

炖南瓜

将南瓜去皮、去瓤，切成厚块。锅中加油烧热，下入姜、葱炒香。再下入南瓜，加入适量清水炖10分钟，调味即可食用。

南瓜饼

南瓜去皮切片，蒸酥后加入糯米粉、白砂糖、猪油，揉成南瓜饼皮坯。然后包入豆沙，压成圆饼，放在锅中煎至饼膨胀即可。

南瓜丸子

将南瓜去皮切块，蒸熟后加入面粉、白糖、食盐，揉成面团。炒锅放油，将南瓜挤成丸子放入油锅，炸至金黄色捞出即可。

南瓜土豆汤

南瓜去籽，切小块后隔水蒸熟，碾碎成南瓜蓉。土豆切小块，炒匀后加入南瓜蓉、高汤，煮滚后继续煮10分钟，调味后即可食用。

用量

根据个人喜好，适量食用。

不宜同用

南瓜不宜与红薯一起食用。

红薯

南瓜和红薯均属于易滞气食物，如果不煮熟便食用，会引起腹胀。若二者同食，这种不良作用相互助长，可能会引起肠胃胀气、腹痛等不适症状。

温馨提示

如发现南瓜表皮有溃烂或切开后有酒精味，则不可食用。 南瓜不宜切碎弃汁做馅用，否则会损失大量水溶性维生素，降低其营养价值。 还有，南瓜的外皮也含有营养，大家可以根据自己的喜好选择削皮或者不削皮食用。

内容
审核

国家卫生健康委员会人口文化发展中心

国家中医药管理局名词术语规范推广项目办公室