1.5万国人追踪14年研究发现：大豆油代替花生油，可降糖尿病风险

以往研究证实，摄入油脂过多与高血脂、动脉粥样硬化以及心血管疾病关系密切。近日，浙江大学生物系统工程与食品科学学院章宇教授等人研究发现，经常用猪油、花生油、植物调和油做菜，2型糖尿病风险明显增加，而用大豆油、菜籽油、芝麻油不增加糖尿病风险。（J Nutr. 2020年5月4日在线版）

研究者认为，总体上，减少做菜时的用油量可能有助于预防2型糖尿病。 研究发现，总体上，不论食用动物油还是植物油，均与2型糖尿病风险增加相关。 多因素分析显示，猪油、花生油、植物调和油用量处于最高三分位者，发生2型糖尿病的风险较不食用这些油者分别增加了31%、36%、42%，但食用大豆油、菜籽油、芝麻油较多者中2型糖尿病风险并未显著增加。

据估算，如果每天用一汤匙（8 g/2000 kcal）大豆油来替代猪油、花生油、植物调和油及其他植物油的总量，2型糖尿病风险就会降低3%。

该研究利用中国健康与营养调查（CHNS）数据，对1.5万余名无糖尿病的国人平均随访了14年。在每次调查时评估各种食用油3天的用量，并计算累积平均食用量。随访期间，共1014人诊断为2型糖尿病。

#医师报超能团##超能健康团#