炒腊肉时，要不要加水？9成人不知道，难怪腊肉咬不动，还不入味。腊肉和香干一起炒，不但营养丰富，而且越嚼越香。香干是豆腐的加工制品，它的吸收能力很强，能将腊肉的滋味完美地释放出来。熏好的腊肉煮熟切片，腊肉片透明发亮，色泽鲜艳，吃起来肥不腻口，瘦不塞牙。这样提前蒸熟就可以使腊肉更加的软，入锅炒的时候更容易入味。起锅烧油爆炒，再加入少许香干，两者的味道中和，别有一番滋味。这一步我是有加一点水，让这些食材充分的结合，味道非常的香美。我家隔三差五做一次，营养美味越嚼越香，赶紧跟着我一起学习一下吧！看完记得点赞收藏哦。

腊肉炒香干

By 造食日记

配料：

腊肉 适量、豆腐干(香干) 适量、青蒜苗 适量、尖椒 适量、姜 适量、蒜片 适量、干辣椒 适量、花椒 适量、料酒 适量、生抽 适量、糖 适量、鸡精 适量、精盐 适量

烹饪步骤：

1.腊肉洗净蒸15分钟，切薄片；

2.将提前洗净的豆腐干切成薄片；

3.锅内热油，倒入花椒爆香后，再放入腊肉煸炒一会儿，再倒入姜、蒜片、干辣椒继续煸炒；

4.煸炒后，加入提前切好的豆腐干，料酒3g，生抽8g，糖3g，水少许，盖上锅盖焖1分钟；

5.最后加入少许青蒜苗，尖椒，鸡精，盐，翻炒均匀就可以出锅啦！

烹饪小贴士：

1、腊肉是中国腌肉的一种，主要流行于四川、湖南和广东一带，但在南方其它地区也有制作，由于通常是在农历的腊月进行腌制，所以称作“腊肉”。腊肉以其在腊月制作而闻名，是过年必备的食品，可是不同的地方的腊肉的做法是不一样的，所以有了不同的类别，比如中国的南方主要是以腌腊猪肉较多，北方以腌牛肉为主。不同的地方做法不同，口味就不同，因而各具特色。

2、熏好的腊肉，表里一致，煮熟切成片，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红，吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙，不仅风味独特，而且具有开胃、去寒、消食等功熏腊肉能。

3、腊肉从鲜肉加工、制作到存放，肉质不变，长期保持香味，还有久放不坏的特点。此肉因系柏枝熏制，故夏季蚊蝇不爬，经三伏而不变质，成为别具一格的地方风味食品。

你喜欢吃腊肉吗？