啤酒蛋是爸爸喜欢吃的,因为有胃出血,家里面都不准他喝酒,所以很多时候他就吃用啤酒煮的食物来解解馋,最受他欢迎的就是这个啤酒蛋了。妈妈做的啤酒蛋特别入味,不怎么喜欢吃鸡蛋的我也能吃好几个。今天妈妈又准备做啤酒蛋的时候我就缠着她把做法教给我。
食材:鸡蛋,啤酒,酱油,糖、花椒、八角、五香粉、姜
做法:
1、冷水下蛋,煮开后再煮5-7分钟,放入水中冷却后剥皮
2、做好在鸡蛋上面划伤几刀,但是别切段,正好切到蛋黄的位置最佳,这样煮出来的啤酒蛋里面才入味
3、在锅中放入鸡蛋、花椒、八角、五香粉、干姜,再倒入啤酒,啤酒要将近超过鸡蛋
4、开大火煮5分钟,然后转为小火慢慢煮,最后大火收汁即可出锅。
小贴士:
1、剥鸡蛋小妙招:将大头端剥开,然后小头端敲开一个小口,对着猛吹一口气(注意别漏气)
2、啤酒卤鸡蛋用的是啤酒,本身啤酒里面水分较多,在卤制过程中可以不用加水,鸡蛋会散发出淡淡的麦芽香味
啤酒蛋属于腌制食物,腌制的时间越长,啤酒蛋的口感更好吃,但是相应地,啤酒蛋的营养流失就更多。啤酒蛋放置一天最好,但是还是要及时吃。做好的啤酒蛋,既没有蛋腥味,又鲜美不腻,很受大家的欢迎,在我家里一直都是当餐间零食,其实也可以做下酒菜。
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