皮薄馅多的肉饼，吃起来口口生香，一口气能吃好几个

时常想吃点面食，有时候特别馋煎过的肉饼。

去超市，看到有新鲜的茴香卖，买了一把。由于这个茴香苗带根，所以吃完叶子，又把带一点茎的根种在土里，不几天，就又重新活过来，中间长出新苗来。

对于肉饼，有人喜欢吃发面饼，也就是揉面时要加酵母，让面团醒发。而有人喜欢普通面饼。我觉得两者各有风味，只是后者最好面要软一点，皮薄一点儿。

【所用料】

面粉130克、温水75克、肉馅（肥三瘦七）100克、姜1块、

黄酒1汤匙、茴香叶50克、白胡椒粉1/2茶匙、花生油适量、盐适量

【这样做】

1、准备好主材料。

2、面粉入盆，中间挖个深窝，将温水放入，用筷子拌成絮状后，揉成光滑的面团。

3、盖上湿布，醒30分钟以上。

4、肉馅里调入黄酒、白胡椒粉、适量盐和1汤匙花生油，再将姜剁成末放进去，朝一个方向，打上筋，腌10分钟以上。

5、面团分成8份，然后擀成中间厚边缘薄的薄面皮。

6、将茴香切碎，放进肉馅里，拌匀。

7、取一团茴香肉馅，放在面皮中间，然后包起来。

8、轻轻擀成圆饼状。

9、煎锅烧热，倒1汤匙油，推匀，然后放饼坯，加盖，小火两面煎黄。

【小贴士】

1、如果喜欢发面口感，可以在揉面时可加点酵母揉匀，醒发一下，大约是100克面加1克酵母。

2、煎饼时，如果油少，加盖有利于饼煎熟透。