玉米面油条制作方法

食材

中筋面粉450g、玉米面50g、无铝油条膨松剂10g、小苏打2g、糖4g、盐6g、鸡蛋液50g、牛奶50g、玉米油20g、黄油30g、水200g

制作方法

1、先将面粉和玉米粉倒入盆中，放入无铝油条膨松剂，再依次放入盐、糖、小苏打、鸡蛋液、牛奶、玉米油、黄油、水，把面和成团后，就开始揣面。

2、揣面方法：面团压扁排气后，撒上一层干粉，把干面折在里面，用拳头摁压，拳头省力气，靠自身体重往下压，耐心的压，翻面再压，揣好后饧10分钟在揣一次。

3、把揣好的面团整成长条形，用保鲜膜包好放冰箱冷藏2小时以上。

4、面板上撒上面粉，把饧好的面团放上，把面团一分为二，取其中一条拉抻成长条。

5、切成2指宽的小条，再把俩小条面对面的叠在一起，用筷子在中间用力压下，油条坯子便做好了。

6、油烧热，把筷子放入油中，会冒出许多泡泡即可炸制，保持中小火.

7、把油条坯子稍微拉长后，放入油锅（轻点放，小心别烫着手），油条浮起后，用筷子快速翻转，使其能迅速膨胀，炸制金黄后即可捞出，可以在油条上撒上糖粉，味道更好。