食材
中筋面粉450g、玉米面50g、无铝油条膨松剂10g、小苏打2g、糖4g、盐6g、鸡蛋液50g、牛奶50g、玉米油20g、黄油30g、水200g
制作方法
1、先将面粉和玉米粉倒入盆中,放入无铝油条膨松剂,再依次放入盐、糖、小苏打、鸡蛋液、牛奶、玉米油、黄油、水,把面和成团后,就开始揣面。
2、揣面方法:面团压扁排气后,撒上一层干粉,把干面折在里面,用拳头摁压,拳头省力气,靠自身体重往下压,耐心的压,翻面再压,揣好后饧10分钟在揣一次。
4、面板上撒上面粉,把饧好的面团放上,把面团一分为二,取其中一条拉抻成长条。
5、切成2指宽的小条,再把俩小条面对面的叠在一起,用筷子在中间用力压下,油条坯子便做好了。
6、油烧热,把筷子放入油中,会冒出许多泡泡即可炸制,保持中小火.
7、把油条坯子稍微拉长后,放入油锅(轻点放,小心别烫着手),油条浮起后,用筷子快速翻转,使其能迅速膨胀,炸制金黄后即可捞出,可以在油条上撒上糖粉,味道更好。
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