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2017.09.28
主料
猪肉皮1000克大料适量
花椒适量葱适量
姜适量蒜适量
盐适量
秘制皮冻的做法步骤
1. 猪皮洗干净,放开水里煮上5分钟;
2. 拔掉猪毛,刮净油脂,这一步很需要耐心;
3. 把收拾干净的猪皮切成细条(此步操作建议用剪子)
4. 锅内加水(水大约是猪皮的2--3倍);把花椒、大料、姜片、葱段、蒜加入大火烧开,转为小火慢慢熬,大概熬1.5个小时;
5. 熬好后挑出姜片,葱段,调料,放适量盐然后倒入容器内,凉了以后,放入冰箱凝固了就可以了
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