快过年的时候，是神马月？农历的冬月还是腊月啊，这个我一直分不清楚，反正就是过年的那个时候，家家户户开始忙着办置年货了，包括一些自己家里做的。很久以前，记得炒米，年糕，麻糖，花生糖，好多好多的东西，空气中弥漫着浓郁的香气，那是一种幸福的味儿。
随着时间的推移，很多美味的小吃，都没有人做了。现在的年货，基本上，都是买回来的。连最最特产的麻糖，都是购置的。不知道为嘛，虽然买来的麻糖外表很美观，也省去了很多事。可是，心里略有失落，那种味道存在于记忆里了，再也回不来。
豆皮，也是制作非常麻烦的一种，这也是大家不再自己动手的原因之一吧。
大米，黄豆，豌豆，绿豆等等，浸泡N天，然后磨制成米浆。舀一勺米浆，加一把火，一个圆形的豆皮就成了。然后要放到外面晾干，再来切成丝。等到大太阳天，再铺到外面晒干保存。现在呢，一是条件所限，不再有那么大的场地，去做这么庞大的事，二来呢，哪个年轻人愿意花这么多的功夫就为了最后的那一口豆皮呢？大街上到处都是，10块钱能买好多。
我们丢失的，是传统文化，还有耐心。
看看豆皮长什么样吧！本来呢，是一个个圆圈的，但是，放在袋子里压碎了，所以很多都不成形。
豆皮适量，腊肉切片。锅里下油，先炒腊肉，然后加水，放入豆皮，煮开，放调料，蒜。我一般只放盐和蒜，起锅的时候，加一勺麻油。撒点葱花，齐活。
看看煮得过程中，乳白色的汤，是不是很有食欲呢？浓稠的汤里完全浸透了腊肉的香味，豆皮筋道，在寒冷的冬日，吃一勺豆皮，全身上下都暖透了。
联系客服
