绝对经典，不容错过！拔丝地瓜《王牌对王牌》一道让王源泪流满面

作为新生代的偶像组合TFBOYS，他们出道至今吸收了多量的粉丝们的追捧。三人中一贯以阳光男孩示人的王源，在近来一期《王牌对王牌》节目中，面临一碗一般的“拔丝地瓜”泪洒现场，这道菜对王源有甚么特别的意义，让他忽然喜笑颜开？

本期王牌以“美食”为主题，节目最后为每位高朋预备了一道菜，本来每道菜都是由高朋的家人亲手制造，还附有家人亲手写的一封信，一道道充满了回想的美食和来自家人的问候，让场上的高朋驰念起了家的味道。而王源吃着奶奶亲手做的拔丝地瓜，更是掌握不住掩面抽泣起来。

王源说：“我可能有七八年没有吃到这道菜了。由于我从小是奶奶带大的，事先家里也没甚么钱。然后奶奶就每次全都给我做拔丝地瓜。然后每次我都嫌她，我说她糖放太少了，丝都拔不起来。”回想起小时候的点点滴滴，王源的心里也是五味杂陈。

拔丝地瓜在东北广受欢迎，长时间的让我误以为是东北菜，其实它是鲁菜。东北菜深受鲁菜的影响。

虽然现成吃糖不再是奢侈的事儿，甜品也很多，但是拔丝地瓜依然是经典甜菜，去饭店都爱点这个菜。

但是在家恐怕做的人就很少了，呵呵，一是怕麻烦，二是怕失败！

其实多操作几回，失败也不是那么容易遇见的哈！

主料：红薯250克，绵白糖80克。

调料：植物油适量。

1. 地瓜去皮切大小均匀的滚刀块。

2. 起油锅，烧到五成热时放入地瓜块。

3. 中火炸到八成熟，捞出。

4. 油温升高后再复炸一次。

5. 在锅里放25克油，倒入绵白糖。

6. 小火熬汤，用勺子顺着一个方向研磨。

7.糖的颜色开始变成金色，继续画圈搅动糖浆，

8.糖的颜色变为深褐色的时候马上倒入地瓜块翻炒几下，颠勺挂匀就出锅。

糖的颜色继续变深。

小唠叨：

用油和糖挂浆熬糖的时候要十分注意糖的颜色变化快，火候一定不能大，动作要迅速。

吃的时候一定要准备一碗冷水，先沾一下筷子。