医食住用行,吃喝玩乐买,生活小窍门、小智慧,感悟点滴人生乐趣,乐活人生,就在当下。
网上看到有不少教做土豆丝的,基本上都是大同小异,但是关键环节在于火候控制、配料、时间控制,做出来的酸辣土豆丝要香、脆、酸相互入味。
酸辣土豆丝——香、脆、酸
小熙有一位闺蜜做的酸辣土豆丝,吃过的人都说好吃。是源自我姨爹真传——他老人家祖上是开餐馆,我之前吃了他做的酸辣土豆丝觉得又脆又入味,于是请教了她,现在已经练得比较炉火纯青了。
先说土豆,它是低热能、多维生素和微量元素的食物,是理想的减肥食品。每100克土豆含钾高达300毫克。专家认为,每周吃5~6个土豆可使中风几率下降40%,同时可降糖降脂,美容、抗衰老等。
营养丰富的红辣椒
再说红辣椒,其营养丰富,口味独特,就餐时能增加饭量,多食可增强体力,改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状,同时富含维C,可控制心脏病及冠状动脉硬化,降低胆固醇,含抗氧化物质,可预防癌症及其他慢性疾病。
酸辣土豆丝配料大全
最后说配料,葱、蒜、花椒、盐、糖、醋是酸辣土豆丝香、脆、酸必不可少的。
第1步:土豆切成丝,去淀粉。去淀粉的目的为了炒出来土豆丝口感跟好,不会黏在一起。土豆丝切不过我觉得土豆切太细不大好吃,所以每次不会切太细,均匀一点就好了。切好后在水里泡一下,然后用清水冲干净。
第2步:将葱切末、辣椒剪成小段、蒜切末、红椒切丝。
第3步:做油才能出好菜。锅内放油、放入花椒、煸炒出香味,将炸好的花椒捞出,一定要捞出来啊,不然吃菜时就不好了,一定会被一万个嫌弃的。然后放入葱、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味。
第4步:把干辣椒和土豆丝一起倒进去,翻炒一下,让土豆丝均匀受热沾油,然后马上倒入适量的醋。注意基本是土豆一下锅就加醋,不然土豆还是会变软。
第5步:煸炒一小会后倒入适量醋继续翻炒土豆丝。
第6步:放入红椒丝翻炒均匀。这样做出的酸辣土豆丝看上去比较好看。
第7步:继续翻炒大概两分钟,加入食盐,倒一点开水,将盐和散。再翻炒大概一两分钟之后,洒一点水就可以起锅了。
1、应挑选表面光滑、不伤不烂、无虫眼、无病斑、个体较大的土豆。因土豆皮下的汁液富含蛋白质,所以削土豆时,只需削掉薄薄的一层皮,不要多削
2、土豆丝切好了,浸泡去淀粉,是关键窍门,如果不泡干净了,炒出来的土豆丝很粘。
3、醋真的要早点放哦,不然土豆丝就变软了~~一般就是和土豆一起下锅
4、这个菜大火快炒是关键,火小了,菜容易粘锅,不脆。不宜炒太久,一般大火10秒左右就可以。
5、这个菜如果不放生抽,可以加米醋或者陈醋,变成酸辣土豆丝。
6、加糖是为了提鲜,所以要后放,不要加太多,否则菜发甜。
7、另外,如果想要出来好看的话,可在炒时放入适量胡萝卜丝。
如果大家的方法和这位厨师的不一样,不妨试试哦~
生活技巧:吃喝玩乐买,医食住用行...
生活方式:健康、时尚、简约、轻奢、背包驴行、都市田园...
生活智慧:爱心、鸡汤、正能量、家庭、育儿、人生、情感、事业、职场、励志、新知...
生活理念:人生态度、乐活,活在当下、乐趣、豁达、宗教,信仰,积极、主动、生活密码...
联系客服