农家巧妇自制辣椒酱，口感超好赛过老干妈！

今天请大家来看看这位农村巧妇如何把鲜红的辣椒变成美味的辣椒酱的吧。

首先得准备原材料：鲜红的辣椒五斤，辣椒越辣越好，做出的辣椒酱美味十足才能显出其它味道的美。辣椒要洗净晾干去蒂备用。

第二步就是把辣椒垛碎。不要以为巧妇全副武装有点小题大作，必须提前做好防护工作，否则被辣味熏着呛着都够你受的。本来是买了个手工绞馅器，但用起来很费事并且很难将辣椒绞成理想的效果，所以只能上手了。如果辣椒实在太辣的话可以去掉筋和籽。能买到好用的绞碎机械最好。

第三步是上锅炒。锅内多放油（一斤），八成热后倒入甜酱（一斤）翻炒二三分钟后倒入蒜末、姜末（适量）翻炒，一分钟后倒入垛好的辣椒翻炒几分钟，然后放入盐(四两）、糖（六两）、醋（醋六两）不停翻炒避免粘锅，炒至辣椒水分快干时（大约半小时），再放入另外加热好的油（半斤）继续炒至水分收干（约半小时），然后放入提前烘烤好的芝麻（半斤）、去皮花生（半斤）稍微翻炒即可关火，关火后点上味精即可。

最后晾凉后装瓶储存，随吃随取。甜、辣、香交会，入口先是淡淡的甜味儿、随之而来的是十足的辣味、接着是不可言表的香气在口中漫延开来，口感非常好，非常的开胃、下饭、提神。一共做了十几瓶，分给亲戚朋友，获得一致好评。如果感兴趣可以自己动手试试哦！