翡翠芹菜水饺

发表于 2017-10-24 22:28:26 收藏数:0 浏览数:21

光看着颜色就有吃的冲动，不但养眼味道还超赞！吃芹菜叶子可不要丢掉哦，这个芹菜叶有很好的降压作用，而且叶子的营养成分有多项超过其茎的部分。芹菜汁还有降血糖作用。经常吃些芹菜，可以中和尿酸及体内的酸性物质，对预防痛风有较好效果。

现在买芹菜都要挑叶子多的买，茎炒来吃，叶子可以蒸，可以蒸窝头、现在又将它打成汁和面包饺子，一举多得既有营养又享美食，在感恩大地提供的美好食物之时，将它做得更美好吧！芹菜自产自足，取自自家地里的无公害种植。洗洗灰尘就可以做了。

原料：

猪肉500克 海米50克 芹菜1000克 芹菜汁50克 芹菜叶100克 水300+150克 饺子粉800克 香油一小勺 橄榄油30ml 蚝油1勺 鲜味酱油30克 葱碎80克 姜末20克 鲍鱼粉5克 盐适量

制作：

1. 芹菜洗净摘去叶子，肉馅中放入鲜味酱油调匀静置

2. 金钩海米用150克开水泡30分钟以上

3. 将芹菜叶放入破壁机加入300克水打成汁

4. 面粉放入厨师机搅拌桶，将芹菜叶汁倒入揉成光滑的面团，盖保鲜膜饧制

5. 捞出海米切碎，泡的水留着搅馅用

6. 将海米水多次少量的加入到肉馅中搅拌，每次都要搅到水被肉馅吸收后再加

7. 加入蚝油搅拌均匀，放入葱碎搅拌均匀、姜碎搅拌均匀、放入香油搅拌均匀

8. 将切碎的海米放入搅拌均匀放一旁静置

9. 煮锅放水烧开，将芹菜茎放入烫一下，变绿变软不等开锅就捞出来过凉水，然后捞出控水

10. 控水后将其切成1cm大小的颗粒，放切菜器绞成碎

11. 攥水可以取50克左右的芹菜汁搅到肉馅里增加风味

12. 将攥过水的芹菜碎放入肉馅中倒入橄榄油搅拌，最后放上适量的盐调匀馅拌就好了

13. 将饧好的面再次揉匀切下一块搓成条在切成小剂子

14. 面剂子整圆按扁擀成中间稍厚的饺子皮

15. 拿一张饺子皮在手里，放上适量的馅

16. 饺子皮对折后延边捏紧

17. 双手配合挤成饺子

18. 包好的饺子放在盖帘上或者盛放饺子的盒里（这是为了直接冷冻）

19. 锅内加水烧开，逐个将饺子丢进锅里，用勺子沿锅边旋转2圈，使得饺子移动避免粘锅

20. 开锅后饺子浮起点适量的水，共点2次，俗称3开

21. 待饺子充满空气肚子鼓起就可以捞出来了

小英子心语：

1. 由于各地南北方的气候差异，面粉的吸水量不同，和面的水量可根据面团的软硬度调节。300克水也可能不够，不够就再加点清水。

2. 由于是自己种的香芹，水分少味道很浓郁，但稍带些苦味，所以要在水里烫一下可去除苦味。

3. 和好的饺子面团，饧制的过程中揉上2次面，面团会很光滑包好的饺子也筋道。

4. 我煮饺子喜欢传统的3开法，就是开锅后要点适量的水，一般就是半碗左右，点两次开3次所以叫3开，你可完全不点水，一直煮到饺子涨肚子也就就好了。