饭菜的价格是由于成本及利润决定,传统的定价方法就是成本价的3倍。
由于原料市场价格起伏不定,一般一年或两年调整一次。但定价后的菜品,不能因为成本的上升而调整。
做餐饮,靠的是口碑,玩的是味道,产品是第一位,只有过硬的产品,才有机会久盛不衰。
这是自己产品,从质量方面咱是一万个放心。因为所用原料都亲自把关。对于有些人说的薄利多销,我是坚决反对的,比如一个厨师一天做八十道菜,质量是有保证的,你为了薄利多销,下调价格,厨师一天做一百道菜,才能保证原来利润,没考滤过釆购成本,运输成本,加工成本,贮藏成本,人员成本,连洗碗阿姨的工作量都大了,又不增加工资,员工愿意么,当大家都对老板有意见时,你的餐馆就快了。
饭菜定价一定要和同行持平,如要高出,一定有突出的理由,让顾客记着高,但会高高兴兴掏钱。做餐饮有很多坑,希望经过后,你还活着。
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