面饼材料:面粉两大杯,温水适量。(这个量我做了十张薄饼,留下当餐要吃的,剩下的我做好放冰箱冷冻保存了,下次吃的时候直接烙制就可以)
配菜:黄豆芽一盘、胡萝卜半根、韭菜几根。
先做面饼:面粉里慢慢倒入温水,边倒边用筷子搅拌成絮状,然后和成稍软的面团;不光滑没有关系,静置一会,再充分揉匀成光滑面团;盖上盖子,饧上二、三十分钟。
饧面时,准备配菜。
黄豆芽择去根部,洗净,胡萝卜切丝,韭菜洗净切断。
锅里放油,先放几粒花椒小火爆香,捞出花椒不要,放葱花,倒入黄豆芽大火翻炒,再放胡萝卜丝翻炒,调入盐和少许醋,最后放入韭菜炒熟即可。(配菜的口味随自己喜好)
将饧好的面团揉成长条状,用刀切成大小均匀的面剂子(比包饺子的剂子要大,跟包小包子差不多)。
每两个一组,取其中的一个面剂子按扁,上面倒少许食用油抹匀,将另一个面剂子盖在上面,用擀面杖擀成薄饼(案板上也抹点油防粘)。因为手上有油不方便,面剂子抹油的过程就没有拍了。(若想面饼擀的圆,最好将面剂子揉圆再擀,我省懒,直接按扁就擀了)
预热电饼铛,放入饼坯,不用放油,用薄饼键加热。
盖上盖子,约一分钟,打开盖子,看面饼鼓起大泡时翻面,盖上盖子继续烙制片刻即可(盖上盖子面饼熟的快,水份流失少,口感好,柔软)。用平底锅烙制,方法也是一样的。
将烙好的饼趁热揭开,放上炒好的配菜,卷起来即可。(其实不卷配菜,空口也很香很好吃的。哈哈!我爱吃各种饼)
早餐一碗杂粮粥,一个卷饼,吃得舒舒服服!
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