中国六大名面，你家乡的面上榜了吗

【武汉热干面】1.面条著熟； 2.葱，姜，蒜，辣椒面，和泡辣椒，酱油。切好，待用； 3.锅里放油，将花生酱倒入化开，放入煮好的面条上，拌好； 4.锅里放油，烧热，然后浇在2上； 5.4和3充分搅拌即好。

【山西刀削面】1.和面，盖上湿布饧30分钟。 2.把饧好的面揉成粗长条，长度比操作者左小臂略长，面下部用一根细面杖托起。3.操作时站在沸水锅前，削面条。4.削好的面条直接削入锅内，随削随煮，水沸后点一次凉水，再沸捞出，过凉水漂一下，即成白坯刀削面。　5.刀剥面可配肉丁炸酱、小炒肉、大炒肉或三鲜大卤吃。其中三鲜大卤比较讲究，有海参、鸡丁、兰片等。大炒肉制法如同坛子肉，清水原汁加料焖制，滋味十分醇厚。

【北京炸酱面】1.鸡蛋打散加入淀粉和盐，油热之后，拿筷子在锅内迅速搅散，鸡蛋变黄熟了盛出。 2.油锅放点油，油热之后中火五花肉，待猪油出，加料酒，加生抽，然后将肉丁盛出。 3.锅内留着猪油，用碗把黄酱和面酱混合，中火将酱炒一下。 4.酱出香味了，然后倒入肉丁或者鸡蛋丁，姜末,转小火，慢慢的熬，酱和肉丁水乳交融，咕嘟10分钟，。 5.准备菜码，黄瓜，萝卜擦丝，凉水里面泡一下，沥干水，加点生菜丝、甘蓝

【陕西臊子面】1、豇豆、土豆、红萝卜切丁加盐和鸡精炒熟，生姜跺碎末备用，臊子肉一碗备用，2、锅内倒油，加入生姜碎末，五香粉，炒香味，将陈醋倒入锅中，待锅中醋沸腾后加入开水，加入准备好的臊子肉，加盐、鸡精调汤；3、另准备一口锅煮面，再准备一盆凉水，面煮熟后捞出，放入凉水中；4、汤锅内加入适量土豆和豇豆、红萝卜，豆腐、木耳、黄花、鸡蛋适量撒入汤中，等汤锅煮开后撒入蒜苗的细末；5、面条装碗.

【兰州牛肉拉面】1、牛肉切丁。2、牛肝切块放入另一锅里煮熟备用。萝卜洗净切片煮熟。蒜苗、葱花切未、香莱切小节。3、肉汤撇去油，把血水倒入煮开的锅里，待开后撇沫，加入盐、胡椒粉、味精、熟萝卜片和撇出的浮油。4面条下锅，面熟后捞入碗内，将牛肉汤、萝卜、肉丁、浮油适量，并以每个人的口味加上适量的香莱、蒜苗、葱花及辣子油。

【四川担担面】1.将面粉与鸡蛋加水和成面团，用手工擀制成细韭菜叶面条。豆粉用作擀面时的散粉。2.将豆油、醋、味精、红油辣椒、好汤、葱花、芽菜末分别放入12个碗中。 3.将猪肉剁成绿豆大小的颗粒。锅中放化猪油，待油烧热，放入猪肉，放干水分，加盐、豆油，上色，至吐油肉酥呈金黄色即起锅。 4.锅中的水烧开，放入面条煮熟，分别捞入12个装有调料的碗中，并将豌豆尖捞入每碗，上面放一做好的肉臊即成。