韭菜因营养丰富，又有温补肝肾，助阳固精作用，故在药典上有“起阳草”之称。在中国已有3000多年的栽培历史，它是一种营养价值极高的蔬菜。

韭菜中含有大量的可食纤维，这些纤维能促进肠胃蠕动，使其排空时间变短，缩短食糜中胆固醇和胆酸同细菌作用的时间，减少有毒物质被人吸收的机会，对便秘、结肠癌、痔疮等都有明显疗效。另外，中医认为韭菜食味甘温，有补肾益阳、散血解毒、调和脏腑、暖胃、增进食欲、除湿理血等功效。

韭菜炒鸡蛋是一道传统的特色名菜，不少菜系中均有出现，其中以在鲁菜最出名，原材料为韭菜、鸡蛋，制作简单。

这是菊子姐姐Cooking美食的第101道菜，10月份的第廿五道菜，推荐指数为【随心推荐】，偶尔吃点是不是挺好的^_^

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Get韭菜炒蛋制作流程

1、食材

韭菜一小把，鸡蛋两个，调味料：蚝油一小勺，盐适量

2、加工

鸡蛋打散，韭菜切小段待用，如下图所示

锅里放少油，把鸡蛋下锅先摊成饼状，如下图所示

把炒好的鸡蛋用锅铲压成小块推到一边，放入韭菜翻炒

翻炒过程中放入盐和蚝油，翻炒均匀即可，韭菜不要炒过头，稍变色即可出锅

3、摆盘

这个就叫黄绿相间，红黄绿三色于一图

【菊子物语】

韭菜炒蛋多食会上火不易消化，因此阴虚火旺、有眼病和胃肠虚弱的人不宜多食。不知为何，看到韭菜炒蛋，总想起李清照的“知否知否，应是绿肥红瘦”

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