自制糖醋腌萝卜，美味佳肴二两老窖，醋酸爽可口下酒菜！

尚源海

大白萝卜：冬季菜市场常见的季节时令蔬菜，生食熟食均可，其味略带辛辣味。“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”一句谚语，就知道冬季吃萝卜对身体健康有多大好处。

腌萝卜，在陕西关中农村地区常见一道风味开胃小菜。腌萝卜也非常简单，基本诀窍在农村地区家家的女主人都会做，把握好腌制时间和萝卜选料即可。

昨天，家里吃的是萝卜大肉饺子，二斤多的大萝卜没用完，索性将剩下大萝卜，做成糖醋美味好吃酸爽腌萝卜。

糖醋腌萝卜制作非常简单，首先将萝卜清洗干净，然后切成片【也可以切条】放在能腌菜的容器里，加少许盐，腌制一会除去萝卜自身多余水分，这样有利于糖醋汁吸收。【少涨照片，用饺子馅的萝卜除水代替】

在调制糖醋汁，找干净小碗，倒入适量的香醋、白沙糖、酱油、料酒少许搅匀，加上适量常温白开水，然后倒入容器，腌制约一天后捞出便可食用。

腌制好的糖醋萝卜片，口感特别脆，酸甜可口，开胃酸爽，晚上回家，一盘糖醋腌萝卜片二两小酒，醋酸爽口下酒菜这感觉，一个字“美”。