这款馅饼好吃得掉渣，街边的煎饼都比不过，快来试试吧

原料：面粉500 克，猪肉末150 克，葱末3 大勺，姜末2 小勺调料：盐2/3 小勺，五香粉1/5 小勺，香油1/2 小勺，鲜汤1/2 杯，色拉油1/2 杯

1. 将猪肉末放入小盆内，先加入鲜汤顺同一方向搅匀，再加入葱末、姜末、盐、五香粉和香油调匀。

2. 取400 克面粉放入盆内，加入1 杯清水和成软面团，盖上湿布醒15 分钟。

3. 将剩余面粉放入大碗内，加入6 大勺色拉油调匀成油面糊。

4. 面团醒好后放在撒有面粉的砧板上揉好，用擀面杖擀成约1 厘米厚的长方形面皮，先抹匀一层油面糊，再抹上一层肉馅，卷成圆条。

5. 将圆条按扁后盘成圆形， 用擀面杖擀成大圆饼坯。

6. 平底锅上火烧热，涂匀一层色拉油，用擀面杖挑起饼坯放入锅内，在其表面刷上一层色拉油。

7. 饼坯烙至两面金黄且熟透时再刷上色拉油。

8. 稍烙即可取下，切块食用即成。

小贴士① 盘饼坯的时要边缘与边缘衔接，形如编草帽状。② 擀饼时用力要均匀，以免漏出肉馅，影响烙制。③ 烙制时应不时转动饼坯，使成品色泽均匀美观。选自《千姿百味肉末香》这本书，版权所有。