陕西美食洋芋糍粑

大家好！我是蜡笔小新。今天我给大家做一个陕西小吃洋芋糍粑，洋芋这是陕西农村人的土叫法，洋芋也就是土豆。土豆算是一种主食也算是一种菜，土豆有黄心和白心两种，淀粉含量高，口感脆和面，营养丰富。

用料：土豆，韭菜，酸菜

做法：首先我们将土豆去皮切块放入篦子上蒸二十分钟，在蒸土豆的这段时间我们把韭菜切段备用，酸菜切碎，干辣椒切段，蒜切末。另起锅烧油把韭菜炒出来，现在开始制作酸菜汤，锅中放入适量猪油，等油七成热时放入辣椒段和蒜片爆出香味放酸菜炒出香味放水烧开。这会土豆也蒸熟了，把土豆拿出来装入保鲜袋（这里我要说明一下，农村做法是土豆蒸熟要放入石臼里用捣槌使劲碾碎，因为我们现在的生活很难找到石臼了）所以我也只能用现在的方法来做糍粑了，我把土豆装入保鲜袋用擀面仗不停的碾压，保鲜袋口不能封死，要留出空隙让里边排气。这样我们要不停的碾压和捶打土豆，直到土豆变的有弹性，这样糍粑就做好了。

这下我们做个蘸汁，碗中放入蒜末用热油爆香加入盐、鸡精、香醋、酱油和少许香油加适量凉白开。蘸汁做好了我们把蘸汁浇在糍粑上，在加上炒好的韭菜，这是凉吃法。我们热吃法时把糍粑装入碗中浇上我们刚做的蒜菜汤。两种做法两个口味，一个酸辣可口，一个清新爽口。

洋芋糍粑吃到嘴里面面的，弹弹的，滑滑的，最普通的食材，最简单的调料，做出美味的糍粑，这会儿就是什么山珍海味来了也不换。