在家自己腌制的西红柿，可以吃一个冬天，这个做法让人怀念

爸爸菜园里的菜可谓是绿色食品，可是太多了，吃不了，充分利用资源，做点番茄酱，到了冬天可以吃。做完封好，放凉保存。老爸看起来简单，实际操作起来也不容易呢！需要准备10个广口瓶；一大盆园子里现摘的西红柿。

把瓶子里里外外洗干净。

瓶子杀菌消毒：放入淹没瓶和盖的水量，使用大火煮，煮开后换成小火继续煮15分钟。

西红柿洗干净后，放入开水锅，盖好锅盖，使用大火焖煮1～2分钟，煮至西红柿表皮开裂即可。

西红柿捞出冷却降温，并且把表皮撕掉。

洗手后把西红柿捏细碎一点。

西红柿根蒂和硬的部分去掉。

瓶子煮好后筷子夹着取出一个瓶子，用一个取一个，捏好的西红柿汁液用勺子舀入热瓶中，一边灌一边用筷子杵一杵，灌至8分满就可以了，手握瓶身磕几下，使瓶中不留空气，防止霉变。

锅里放足量的温水，灌好西红柿汁的瓶子放入，瓶盖先放在瓶上，防止加热时爆炸，不是平底锅，想要瓶子稳定，用个小锅帘子搪起来。

瓶子放好，盖锅盖，使用中火蒸，煮开后继续蒸15分钟。煮好后，可以先打开锅盖，瓶子不动，打开瓶盖，倒入约1匙白酒。

加完白酒后，需要立马盖瓶盖拧紧。

瓶盖盖好后即可从锅里取出，再使用保鲜膜包住瓶口处，扎紧，番茄酱就这样制作好了。

扎保鲜膜，补一张图。

剩下捏碎的西红柿汁液了，开始煮。

使用中小火一边煮一边用勺子搅拌，煮沸。

随温度升高，表面会有浮沫，继续搅拌，煮至浮沫逐渐消退即可。

看看浮沫是真的消退不少了。

差不多没有浮沫时，可以灌瓶了。

把煮好的瓶子捞出控干水用。

把西红柿汁液灌入瓶子里，瓶口小的话可以用漏斗，若想和我一样偷懒，结果弄的瓶口到处都是。

边灌边用筷子杵，灌至8分满即可，手握瓶上下磕几下，这样可以排出汁液间的空气，防止变质。

往瓶里淋入1匙白酒。

盖好瓶盖，拧紧。

瓶口包一层保鲜膜并扎紧。小时候，到了冬天，别人家只能吃到红薯、土豆、白菜，我们家就不一样，多了一样西红柿酱。只要一提到西红柿酱，胃口大开啊，味道不错哦。直到现在我每年都做点冻冰箱里。